我们的节日·口述民俗｜清明只知食青团？这些美食也不要忘了

风中情缘

封面新闻记者 李雨心

“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”转眼又到清明时节，在仲春与暮春之交的清明，既是自然节气点，也是传统节日。说起清明，也许你会想到扫墓祭祖，缅怀先人的习俗，认为这是个充斥着哀伤的节日。但其实，清明节又称踏青节，古人们在这一天踏青、植树、放风筝、荡秋千、蹴鞠，享受着春日的欢乐明媚。

除了要玩乐赏春，自然也少不了美食。民间有句老话叫“不时不食”，讲的就是中华民族悠久的民俗传统——吃东西要应时令，清明节也不例外。早在清明还未到来之时，街头大大小小的商户们已经打起了青团的广告，青团也成为了近几年来的“网红”食品。但其实，清明节可以吃的美食，可不仅仅只有青团，更有南北差异之分。

枣糕（图片来源于网络）

而说到清明节的美食习俗，也不能不提到寒食节。相传，寒食节是为了纪念春秋时期名臣介子推而设立。历史上，每到这一天民间禁烟火，只吃冷食，“历史上，寒食节和清明节本是不同的两个节日。但到后来，寒食节的功能被融入了清明节。”四川省传统文化促进会汉服专委会会员周昕解释道。于是，清明节在历史发展中，也融合了寒食节禁火、冷食的习俗。

“像在北方，老百姓会吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕；而南方则是青团，还有一种点心叫‘糯米糖藕’。古时，人们一般是扫墓的时候可以带出来，作为贡品祭祀。而祭祀完了以后，也作为踏青的时候的点心吃掉。”周昕表示，其实这些食物都符合了寒食节的习俗，都是提前做好的冷食。

天涯山风景区介子推塑像

据汉代崔寔的《四民月令》记载：“齐人呼寒食为冷节，以麯为蒸饼样，团枣附之，名曰枣糕。”在历史的演变中，枣糕也成为了清明节的时令美食。而枣糕又叫“子推饼”，旧时北方地区的人们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。

此外，周昕还介绍了一种与枣糕相似的清明节美食——子推燕。“子推燕的做法，是用面粉和枣泥，捏成燕子的模样。这个习俗，传说也是为了纪念介子推。”此外，山西省至今仍保留着清明节制作子推馍的美食传统，其外形非常别致，看上去就像是盛装打扮的馒头。从名字来看，子推馍也有纪念介子推之意。

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