煲鸡汤时，记住“3用2不用”，鸡汤清亮鲜香，味道好喝无腥味

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煲鸡汤是很多家庭都经常做的一道美食，尤其是老人小孩常喝对身体好，而且营养比较高。就好比最近我媳妇正在坐月子，我就经常给她炖鸡汤，以为月子里面的女人身体是很虚弱的，需要多补充营养，多喝汤才能恢复得更快。但是说到鸡汤，我们在制作的时候一定要学会“3用2不用”，不要什么都往鸡汤里面放，那样不但不好喝，反而还难喝，就比如说：炖鸡汤在里面放鸡精，这个就是不对的做法！

做法：

1、用土鸡炖出来的汤才好喝，如果是饲料鸡更加适合炒，炖汤就不会好喝，因为里面的油少，而且骨头不够硬，炖出来的汤不够浓，我今天选用的是跑山鸡，这个是我自己家里喂的，一只鸡都有4斤多，我只选用了三分之一，改刀切成块，用清水清洗干净备用。

2、不要用香料，炖土鸡汤主要是喝鸡汤的原汁原味，不建议大家放香料。这样会影响鸡汤的原味，但是大家可以放一些辅助的食材，比如说：红枣，薏米，党参，人参，枸杞等等补品。

3、要用冷水下锅焯水，如果是开水下锅，经过高温烫一下就会把鸡肉的表面迅速缩紧，只有冷水慢慢加热才能把血水完全煮出来。

4、鸡肉一般需要在锅中煮5分钟左右，然后漏出再用清水清洗干净备用。

5、用矿泉水炖鸡汤颜色会更好看，而且汤更加的清亮，不知道大家平时炖鸡汤都是用的什么水，如果是用自来水和家里喝的桶装水相比，炖出来的汤完全不一样，如果您不信下次可以试试。准备一个砂锅把矿泉水烧开，直接加入洗干净的鸡肉和配料小火慢慢炖45分钟左右即可。

6、不要用太多调料，只需要放盐一种调味品，比如鸡精，味精，白糖都不需要，如果是月子里和的鸡汤，胡椒粉都不需要放，甚至葱花都不用，大家可以看到这样炖出来的鸡汤，鸡油金黄好看，而且汤浓不浑浊。（而且炖鸡汤放盐的时间是出锅之前才放盐，盐放早了肉质比较柴）

小提示：不是有这样的一句话嘛“高端的食材，往往只采用最简单的烹饪方式”，就好比炖鸡汤也是一样，如果是正宗的土鸡，随便炖都很好喝。

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纏え翠風之剣

真真的跑山鸡，冲洗干净，斩成块，更本就不用焯水的。放少许菜籽油，加姜(略多)直接炒干水份，倒入少许花雕酒，倒热水放小葱结大火烧开后用中小火煲2之3小时放盐即可。这季节可以切些冬笋片放一起煲，包你香气扑鼻，唇齿留香。

okom

只要鸡好不用焯水，直接洗干净冷水下锅。＋姜片就可以

wxsam

炖鸡不仅仅是喝汤，这种炖鸡鸡皮浓烂了口感不好，抄水后炒一下把水分和油炒出来加水炖，试试，鸡皮是脆的汤味也浓

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葱花就是多此一举了！

nangua105

还红枣枸杞，你不如撒把糖算了

whrhHfaw

炖鸡汤诀窍：鸡好、料少、小伙慢炖

wyzwasf

鸡汤一股红枣味

gongjingwe

看你这样的就一点都不好喝[发怒]

canikimo

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