除秋燥，吃点它

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清蒸茄子除秋燥

秋季吃茄子能降火气，除秋燥。秋天刚收获的茄子带有独特的清香，口感细嫩，风味比其他季节的茄子更胜一筹。

中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。除了含有丰富维生素和微量元素外，茄子还富含大量维生素P，这是其他蔬菜少有的。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管的正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。国外研究表明，茄子所含的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。

茄子清蒸能保留食材的本味，在此推荐清蒸。

原料：酱汁（事先由生抽、老抽、豆瓣酱加清水调制）、葱花、食用油

做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好。蒸锅加水大火烧开，将茄子连盘放入，约15分钟即可蒸熟。然后热锅倒凉油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火，将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。（选自人民网，有删改）

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