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煲鸡汤怎么才好喝?记住两点!保证煲出完美鸡汤!

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发表于 2020-9-5 13:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
煲鸡汤怎么才好喝?记住两点!保证煲出完美鸡汤!-1.jpg



今天是腊月二十七了,我准备的年菜系列还在陆续分享中,眼看着就要准备年夜饭了,我的年菜系列汤类、主食类和零食类还没来得及发布,但考虑到亲们要提前准备,所以今天整理了60道菜的年菜清单,已发到公众号了,过年期间叶子依然会坚持来分享适合过年吃的各种菜肴。

今天分享年菜系列第十二道:山药鸡汤。

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餐前一碗汤,过年汤羹肯定是少不了的,作为过年的汤羹,我认为山药鸡汤是非常适合的,鸡汤不管是直接喝还是用来做菜都非常鲜美,对于山药,我真的非常推荐,尤其是怀山药,道地食材,对于健脾胃效果非常不错。

山药鸡汤里多加点怀山药,过年作为主食吃很不错,春节还有时候会饮酒,喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜,同时还健脾,老少皆宜。

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对于这道汤,做法实在非常简单,没有一点技术含量,好食材成就好汤,团过怀山药的用怀山药,没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替,鸡选用散养的老母鸡。

鸡汤好不好喝,我认为两点很关键:

一、食材好,这是非常关键的,煲鸡汤就需要好食材,煲原汁原味的汤;

二、煲鸡汤不要加那些复杂的调味料,加点姜片就可以了,但加上一样东西非常不错,那就是甜酒酿,也叫糯米酒或醪糟,它是天然的调味品,有着淡淡的酒香,同时又有微微甜味,能有效去腥增鲜。

下面就来看看具体做法吧......

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【食材】

老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、香菇提前泡发好。

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3、老母鸡斩块。

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4、锅里水烧开,加入老母鸡焯水后捞出备用。

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5、另起锅加入足量水,加入泡发好清洗干净的香菇、姜片,大火烧开。

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6、加入鸡块,再次大火烧开后改成小火,盖上锅盖,小火煲两个小时。

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7、加入怀山药再煮半小时。

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8、加入甜酒酿、枸杞、适量盐,再煮两三分钟即可。

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9、撒上葱花,完成。

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【小贴士】

一、甜酒酿也叫醪糟,可以自己做,超市也有卖的,酒精度非常低,加入到汤里又经过了稀释和挥发,所以不用太担心酒精的问题,如果是孕妇和三岁以内的小朋友吃,为了谨慎起见可以不加或少量吃;

二、老母鸡一般都需要煲的时间比较长,但这样长久煲出来的汤汁味道很不错,水一定要一次性加够;

三、山药可以多放一点,可当做主食吃,香菇不要放太多。

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叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师,致力于原创养生美食,每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴,有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。


本文版权归原作者叶子的小厨所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://m.toutiao.com/i6652868616326742541/
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发表于 2020-9-5 13:11:28 | 显示全部楼层
怎样炖鸡肉不会柴?
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发表于 2020-9-5 13:12:05 | 显示全部楼层
炖鸡不能焯水。
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发表于 2020-9-5 13:12:55 | 显示全部楼层
只有一个人,是不是一只鸡分几次做,还是一次做好,放在冰箱里,什么时候喝再加热一下
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发表于 2020-9-5 13:13:09 | 显示全部楼层
纯鸡汤也叫高汤
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发表于 2020-9-5 13:13:26 | 显示全部楼层
鸡汤补啥
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发表于 2020-9-5 13:14:25 | 显示全部楼层
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