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炖鸡汤别只知道焯水,多做一步,鸡汤鲜味足肉香嫩,没有一点腥味

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发表于 2020-1-1 04:00:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
炖鸡汤别只知道焯水,多做一步,鸡汤鲜味足肉香嫩,没有一点腥味
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以前肉的价格就数牛肉最贵了,所以当时人们希望牛肉和猪肉价钱一样,现在倒是猪肉和牛肉的价钱一样了,但是人们却一点也不高兴,因为不是牛肉降价了,而是猪肉变得和牛肉一样贵了。冬天适合滋补营养贴秋膘,鸡肉就成了最好的选择,因为鸡肉不仅价格依旧经济实惠,就连营养也不输猪肉牛肉。
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鸡肉肉质细嫩,易于被人体消化和吸收,还富含蛋白质、维生素、钙以及其他微量元素,具有温中补虚、滋养脾胃、强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。鸡肉的家常做法有很多种,但是做适合天冷的做法就是炖一锅热气腾腾的鸡汤了,鸡汤鲜美浓郁,鸡肉香嫩好吃,一碗下肚暖身又暖胃。
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炖鸡汤的做法很简单,但还是需要注意一些小技巧的,我们都只炖鸡汤以前要先给鸡肉焯水,因为这样才能去掉鸡肉的血水、脏东西还有腥臭味。其实单靠焯水是不行的,我们得在焯水之前再多做一步,只有多做了这一步,鸡肉经过焯水才会变得鲜嫩干净无腥味。
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我们需要多做的这一步就是先把剁成块的鸡肉放在盆子内,倒入适量清水,浸泡15-20分钟。因为焯水只能去掉一部分脏东西和血水,鸡肉内部的血水遇热就会凝固在里面,根本出不来,所以会导致炖出来的鸡肉有腥味不鲜美。如果我们提前放入清水中浸泡一段时间,鸡肉内部的血水和脏东西就被浸泡出来了,然后经过焯水,鸡肉就变得特别干净了,这样炖出来的鸡汤自然就是鲜香肉嫩的了。

小贴士:

1、炖鸡汤的时候要记住一次性把水添足,尽量不要半途添水,因为会影响鸡肉的口感。

2、如果一定要添水的话,一定要加热水,另外炖鸡汤的时候尽量最后放盐,因为这样既可以保持鸡肉鲜美的口感,还不会导致营养流失。

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本文版权归原作者爱美食的彭鱼宴所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://www.toutiao.com/a6759828148440793612/
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发表于 2020-1-1 04:01:30 | 显示全部楼层
最后放盐,盐味能进去吗?
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发表于 2020-1-1 04:02:01 | 显示全部楼层
说真的,我从来不会飞水,这样的汤更香甜!
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发表于 2020-1-1 04:02:06 | 显示全部楼层
不存
错,受教
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发表于 2020-1-1 04:02:42 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-1 04:03:00 | 显示全部楼层
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发表于 2020-1-1 04:03:54 | 显示全部楼层
哦哦
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发表于 2020-1-1 04:04:36 | 显示全部楼层
改天试试
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发表于 2020-1-1 04:05:29 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2020-1-1 04:05:36 | 显示全部楼层
转发了
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