营养专家揭秘！不同年龄吃盐量大不一样！您知道吗？

ryJpvCAB

熟悉盐知识 日常巧用盐

撰文　石　劢

编辑　保健君

食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，作为调味品和防腐剂，食盐的历史由来已久，1937年食盐作为“日常饮食必需品”的重要作用被确定。

食盐与健康，尤其是与高血压的关系，是现今最热门的话题之一。

如何选盐用盐？如何控制盐量？如何辨识“隐形盐”？关于食盐，问题真不少！

01、食盐为什么是“必需品”

食盐中的“钠”元素，是人体所需的宏量矿物质，发挥着“调节细胞外液容量与渗透压”“维持酸碱平衡”“维持正常血压”和“维持神经肌肉应激性”等作用。

机体一旦缺乏钠，会出现倦怠、淡漠、无神、低血压等症状，严重时出现周围循环衰竭甚至发生昏迷、休克、死亡。

因此，我们必须每天摄入食盐！

02、食盐虽必需，过量亦有害

过量摄入食盐造成的健康危害已经被证实。

高血压、心血管疾病、消化道肿瘤都与过量摄入食盐有密切关联。

心源性水肿、肝硬化腹水期、肾病综合征、肾上腺皮质功能亢进、蛛网膜下腔出血、脑肿瘤等导致高钠血症时，严格控盐和及时排钠就变得刻不容缓。

一次大量食用食盐达到35～40克时，可引起急性中毒，出现水肿、血压上升、胃黏膜上皮细胞破裂等，会危及生命。

所以，严格掌握食盐摄入量，非常关键！

03、食盐每人每天到底吃多少

摄入食盐对身体是必需的，但摄入过多的盐，则会诱发健康危害。

《中国居民膳食指南(2016)》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克，不同年龄人群的推荐量也各有不同。

04、如何做到“准确”控盐

巧用盐勺或日常小物件。

通常盐勺会标明1克、2克、6克。这个量，指的是一平勺的盐量，切不可随意“挖一勺”。

啤酒瓶盖和矿泉水瓶盖也是量盐的好容器。1啤酒瓶盖大约是6克盐，1矿泉水瓶盖大约是10克盐，所以1啤酒瓶盖或半矿泉水瓶盖盐，就是一个成人一天的用量。

06、“隐形盐”无处不在

食物中“氯化钠”的来源分为两大类，即天然存在于食物中的盐和加工制备食物过程中添加的盐，这部分盐很容易被忽略，因此也成为“隐形盐”。

本身“含盐”的食物：高钠地区的饮用水。

“添加盐”的食物：我国食品标签(营养成分表)要求标明“钠”的含量，由此可知，很多食品在制作过程中添加了食盐。

07、到底该选哪种盐

市面上的食盐种类日益增多，到底如何选盐呢

1、湖盐、海盐、岩盐、黑盐、玫瑰盐……

不论哪种盐，本质还是“氯化钠”，微小的差别在于产地或来源中的“杂质”不同。

2、含碘盐和无碘盐

我国大部分地区的环境中碘含量较低，容易造成碘摄入不足。缺碘会导致地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)，正处在快速生长发育期的胎儿、幼儿缺碘还容易造成智力、身体发育滞缓不前的严重后果。

如果明确诊断“甲亢”，则需要选择无碘盐，还要禁食含碘高的海产品。

3、低钠盐

低钠盐是以加碘食盐(70%)为基础，添加一定量氯化钾(含量约30%)的食盐。高血压病患者按每人每天5克摄入低钠盐，可改善体内钾、钠、镁的平衡状态，辅助调控血压。

08、日常控盐需谨记

口味重的朋友要知道：口味是可以改变的，当适应了清淡口味，也会自动屏蔽重口味。

巧用调味品和自带鲜香味的食材：包括葱、姜、蒜、花椒、辣椒等香料，以及香菇、香芹、香菜、香椿等本身自带鲜味的食材。

少放盐还保留咸味：可以等到起锅时最后放盐。

另外，还要少食用加工食品，少点外卖，少吃速冻、腌制、罐装食品。

图片来自网络

作者简介

石劢，医学博士，主治医师，中日友好医院营养科负责人。兼任中国中西医结合学会营养专业委员会学术委员，中国医师协会“全国孕期营养课堂”专家委员会委员，中国中医药信息研究会健康管理与促进专业委员会副秘书长，中国中医药信息研究会生命质量研究分会常务理事；北京中医药学会宫廷医学研究专业委员会委员，中国临床营养产业创新联盟专家委员会委员。

专业特长：擅长对糖尿病、肥胖症、痛风、高血压、高脂血症、营养不良、慢性阻塞性肺疾病、各类肾脏疾病、神经性厌食、各类消化系统疾病、恶性肿瘤等患者进行个体化医学营养治疗、健康教育及健康管理。擅长根据老年人、孕产妇、儿童等不同生理阶段和个体疾病特点为病患提供个性化的营养咨询和饮食指导。擅长根据患者的中医体质情况进行中西医结合营养干预。

欢迎关注中老年保健官方微信（ID：zlnbjzz)

点击网址即可订阅2018年纸质杂志：https://weidian.com/item.html?itemID=2172346660

中老年保健杂志全国邮局订阅：邮发代号 82-221

转载授权请联系我们：010-64216645

本文版权归原作者中老年保健杂志所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6763086406878233095/

xiaoguaiguai

注意饮食吧