保鲜膜+西瓜=细菌疯长？这才是大夏天保存西瓜的正确姿势

fabao

炎热的夏天，呆在空调房内，刷着手机看着剧，吃着冰镇过的红瓤西瓜，此情此景总会让人不禁感叹：这才是夏天呀~

不过所谓“瓜红是非多”，关于「西瓜+保鲜膜=促进细菌滋生」的说法，每年都有流传。不少养生爱好者纷纷疑惑，这种说法到底靠不靠谱呢？
保鲜膜包西瓜，其实不卫生？

不久前，央视财经频道与江淮晨报合作的电视栏目，就西瓜封盖上保鲜膜是否卫生做了这样一项实验：
首先，检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜，然后把西瓜平均分成6份，将其中3份“裸体”放入冰箱冷藏（冷藏温度为5℃），其余3份则用保鲜膜封盖后冷藏。

冷藏4小时后：
检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品进行检测。得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。
冷藏7小时后：
没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个；而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克90个。
冷藏20小时后：
没封保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌数量达每克210个。

▲实验数据对比图

实验证明，封盖了保鲜膜的西瓜，确实对细菌的生长起到了一定的促进作用！
为何盖了保鲜膜细菌反而更多？

封盖了保鲜膜之后，细菌有了一个更适宜的生长环境，比如水分、温度都要比不封盖保鲜膜的细菌的生长条件好一些。这说明保鲜膜形成密闭空间有利于细菌繁殖。

不过，现在不少家长的朋友圈里都流传着“西瓜盖上保鲜膜细菌增10倍”的谣言，很多不明真相的网友就表示，这都是保鲜膜的错......
实际上，细菌繁殖的速度取决于两点：一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。
切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，西瓜表面是否干净、切西瓜的刀具以及砧板是否进行清洗也是关键。

如果盖了保鲜膜的西瓜是放在0~4℃的冰箱里，这种环境是抑制细菌繁殖速度的，如果还有大量细菌存在，说明西瓜在放进冰箱前就已经被污染了。
切西瓜的刀、装西瓜的袋子，都有可能导致西瓜放进冰箱前就具备了大量滋生的条件。
夏天保存西瓜的正确姿势

1、常温勿盖保鲜膜
西瓜在室温存放时不要盖保鲜膜，在阴凉通风处即可，注意用纱笼遮罩一下，避免苍蝇、蚊虫带来二次污染。切开后的西瓜常温储存的时间勿超4小时，没吃完的及时低温冷藏，并尽量保证完整。
2、冷藏勿超过24小时
西瓜放冰箱冷藏时，盖不盖保鲜膜均可，但冷藏放置时间不要超过24小时。一般冷藏超过16小时的西瓜，取出后记得切掉西瓜表面约2cm厚的部分，这样吃得更放心。
3、尽量不要买外面切好的西瓜
如果买来的西瓜原本就不新鲜，食用和保存就无从谈起了。鉴于储存时间上无法得知，所以尽量不要购买水果摊上已经切好盖上保鲜膜的西瓜。

4、保证刀具和砧板的卫生
切西瓜最好使用专门的水果刀，尽量不要和切肉切菜的刀具混用。切瓜前记得充分清洗西瓜表面及水果刀，把细菌和肥料残留冲干净，吃不完的西瓜才更容易保存。
5、慎重选择保鲜膜
市售的保鲜膜主要成份有聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚氯乙烯(PVC)。前两种的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差，不建议购买。


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