“江南佳丽之地，文物昌盛之邦”的宜春本味

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被誉为"中国17世纪的工艺百科全书"的《天工开物》，其作者宋应星，江西奉新人，作为明朝著名的科学家，同样让人敬佩不已。

现在的奉新，属宜春市所辖，说到这宜春，也是人杰地灵，自古被誉为“江南佳丽之地，文物昌盛之邦”，唐初四杰王勃《滕王阁序》中的名句—“物华天宝，人杰地灵”，其人、其事、其物均典出宜春。

宜春，位于江西省西北部，东境与南昌市接界，东南与抚州市为邻。汉高祖五年（前202年），刘邦遣大将陈婴平定江南（旧说平江南者为灌婴，据宋人赵与时考证，平江南者为堂邑侯陈婴，非颍阴侯灌婴）。

汉高祖六年（前201年），令天下郡邑皆筑城。于是两座新城出现于今宜春市境内。一为宜春，一为建成。宜春之名源于城西美泉，以其"夏冷冬暖，莹媚如春，饮之宜人"而得名。

宜春不仅是古树之乡，而且温泉资源十分丰富，全市十个县市区均有温泉。现在，常听到“舌尖上的……”，一下子全国各地都拿出了自己的绝活，但实际很多传统的本味，已很难找到，大多都是商业包装之后的模样，作为大环境下的宜春也不例外，不过在这里还是想说一下宜春的本味。

野菜粑粑

野菜粑粑又称艾叶粑粑或蒿子粑粑，是宜春一道特色的传统小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。

香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。其外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的。

【做法】

1. 艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2. 好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3. 泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4. 将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

5. 花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

6. 摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

7. 蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。

【温馨提示】

凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。

蒸米粉肉

宜春的粉米蒸肉粘香可口，肉烂易嚼，肥香不腻，烹饪过程内需要3个多小时的加工而蒸出来的美食，宜春大大小小的餐厅内都会有这道菜式。

【做法】

1. 将大米浸泡洗净。

2. 待灶火点着，锅烧热。

3. 把米放进去小火翻炒，米的颜色逐渐有了变化，摸上去滚烫了，再加入花椒及掰碎的八角一起炒，直到米粒炒开花，散出米香味就即可。

4. 随后将炒好的米和调料一起捣碎捣细。

5. 再将切好的猪肉薄片放点水，加入盐等调料

6. 和炒好的米粉一起拌匀

7. 码入碗中，上屉大火蒸熟，便成一道美味。

糊羹

糊羹是江西著名小吃，又名蒲羹。江西糊羹始于元朝开始，是江西地区过年传统菜式，有着数百年的悠久历史。制作时将香菇、肉、荸荠、冬笋、白豆腐、腐竹、红萝卜、肚肠、鸭血、、酱干全部切成大小适宜的丁装，下锅煸炒之后加入鸡汤，将根据不同口味添加适合自己的调料烧沸后，勾芡即可食用。

万载八宝油卷

油卷是万载民间一道盛行的特色名菜，因选用8种材料精制而成，故又称“八宝”。其具有鲜香脆嫩、脆而不烂、软而不散、色泽如玉的特点，已有上千年历史，在万载民间若设重要酒宴，油卷、肘子肉（烂炆）、鲜鱼、羊肉四道菜必不可少、否则就不成席。

慈化鸡

慈化鸡。最早源自江西省宜春市慈化镇，其传统做法：先将一整只鸡放入开水煮成八分熟，等他冷却后砍成块，再将山茶油烧热，放上香精料，保持香味，接着放入鸡肉爆炒一分钟，在这一分钟内鸡肉将充分吸收配料的味道，变得十分入味，最后放入小米椒进行熬煮即可起锅。

扎粉

扎粉是扎起来的粉，晚米收割后，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，也方便携带。炒粉的原料，一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，扎粉现在成了宜春小吃的一部分，几乎每家小饭店都有这道菜。

宜春文化积淀厚重，人才辈出，唐代诗人刘慎虚、宋代史学家刘恕、宋代著名诗僧惠洪、南宋史学家徐梦莘、元代诗人揭傒斯、史学家陈邦瞻、抗倭名将邓子龙等，韩愈在宜春担任刺史时，也曾写下"莫以宜春远，江山多胜游"的诗句来赞美宜春，可见宜春的文化背景的深远。

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江西宜春[玫瑰][玫瑰]