山西大同的文化故事

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在历史的长河中，人类为了繁衍生息，经历了漫长的颠沛流离，从狩猎到农耕历尽了浩瀚的年轮与自然界滔滔的洗礼。农耕；是人类文明的开始，也是人类与兽类从本质上始于区别的历史新纪元。

史诗:浩如烟海，足迹:丈量文明，山海巍蔚，鸟兽苍穹，草木盎然，刀耕火种，生生不息的繁衍着本色的人类岁月与历史进程。一直衍续到碳与火的结合，这片土地才开始了又一个新的文明。

大同古时候:东边一条河，西边一条河，由北向南双脉归宗，形成二龙戏珠，玉带揽腰之势，中间地势宽广起伏有度，土地肥沃瓜果遍地，被称为“龙脊”，故有地师认为:大同是‘龙兴之地’。

大同东边的河里，五彩斑斓，河床里都是各种各样的石头，有的人捡到了玛瑙，有的人捡到了翡翠，各种玉石，应有尽有，后来:都称之为‘大同美玉’（近几年大同御河桥那边还有一家商场，叫作是“五彩市场”）。唯独西边的河里，较为奇怪！常年河水清澈，但河床却是乌黑一片，还有大小不一，质地坚硬的黑色‘石头’遗落在河床两岸。

相传:有一年冬天，有一老一少两个牧羊人，在大同西郊的荒草滩放羊，时值严冬，天寒地冻，于是:爷俩就地烧火取暖，晚上回家时就用河边的黑‘石头’把火堆给埋了起来，何曾想:第二天他们去放羊时，看见那个火堆燃烧的正旺，二人欣喜若狂，从此:大同人寻得了宝藏，发财致富自然不在话下。也因此:人们把这种黑‘石头’就叫做是‘煤（埋）’，把用煤炭磊成的火堆就叫做是‘旺火’。从此以后，大同地区的人家如果想发财，就磊旺火玩，并且是逢年过节，年年如此，后来:磊旺火的风俗又传播到了朔州，晋南，乃至于全国各地。

自从大同出产了煤炭，大同人民的生活就开始富裕了，大同周边郡县的强壮青年就蜂拥而至，来到大同挖煤，赚钱，安家，紧接着:大同周边郡县的漂亮姑娘也是接踵而来，按照现在的说法:这就叫做是‘虹吸效应’。

经过历代繁衍，大同地区已经是遍地的美女，帅哥，同时也为历史铸就了凤临阁的凄美故事和平城佳话，（直到今天:大同帅哥与大同美女也是享誉海内外）。古时候:大同的煤炭主要销往:河南，河北，‘今内蒙’，同时也换回了大量的粮食和牛羊，可以足量的供应大同地区庞大的人口基数对粮食与肉类的消费和储存。

古时候:大同地区的主要粮食作物就是高粱和豌豆，普通人家的主食经常就是煮豌豆和煮高粱，据说:有一天，一个挖煤工人早上去挖煤，老母亲给他带了一罐煮高粱当做是午饭充饥，他就把这罐煮高粱带到了矿井下面，放在了一个隐蔽的地方。可是到了中午吃饭的时候，他怎么也找不到那罐煮高粱，于是就饿着肚子干了半天活。又过了很长的时间，在一次回采煤矿巷道的时候，偶然间他又找到了那罐丢失的高粱饭，仔细的观看，发现除了味道奇怪之外，几乎是完好无损。当他把这罐失而复得的煮高粱带回家给老母亲看时，老母亲也甚是惊奇，细看外形完好，顿觉弃之可惜，于是老母亲就想把它回回锅，看看还能不能吃用。可是当老母亲把这罐高粱回锅蒸煮的时候，那曾想到:香气四溢，远飘三里，街坊邻居摩肩擦踵驻足观看，品尝锅中汤水，只觉满嘴生津，口齿留香，过后方知:既能充饥解乏，还可强身驱痛，至此以后:古法酿酒技术问世大同，这是继大同因煤致富之后的又一个财富的载体。

在过去的岁月里，大同美食有过本质上的改良。时至今日，才形成了:‘黄糕，炖肉，二锅头’，‘稍麦，削面，高粱酒’，前者是体力劳动者的标配，后者是退休老人们的最爱，当然:这些美食都是大同人家日常生活中的基本饮食构架。改革开放初期，大同人有一句顺口溜:‘有钱没钱先吃饭，一碗刀坎面，为了身体好，再加俩鸡蛋’，于是乎:‘大街小巷餐馆林立，推杯换盏，笑声满堂’。如若是婚丧嫁娶:那么还当属是‘老大同八大碗’，因为只有那样精致的烹饪才能体现出大同人的待客之道是多么的真诚和厚道。

无酒不欢，无酒不成宴，已经成为了大同人深深的历史烙印。这是千百年来地域性的典型性特色，大同挖煤工人较多，矿井在地下深处，寒湿较重，工人们完工之后都愿意喝点酒，除湿驱乏，舒筋活络，所以:大同白酒的需求量，自古以来都是非常的巨大，因此:大同地区的酒坊那是‘生意兴隆，日进斗金’，然而！想要酿出好酒，不仅仅需要大量的粮食作物，更需要精湛的工艺技术和上好的‘酒曲’，当然！酒窖的储藏才是考验酒坊实力的重要环节。当时的大同，对酒的买卖那是‘需求日增’，白酒的价格也是被分为‘三六九等’，越是陈年老窖，价格越是高涨。绪时在大同:‘制曲师，酿酒匠，储酒洞’，被称为‘酒坊三珍’，意思就是比‘宝贝’都贵重，也是可遇不可求的喻意。

请关注第二篇:（文/图 赵富）


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