考古遗迹发现4千年酵母，提取后实验做面包，科学家：味道棒极了

sfep

以色列科学家日前考古遗迹，从古代陶器碎片发现了酵母，至今已有4500年历史，对此感到十分惊讶，为了尝试口感，3位科学家将酵母搜集起来制作面包及酿酒，重现古埃及面包风味，口感令人惊艳。图为发现酵母的陶器碎片。

据外媒《Artnet News》报道，科学家布莱克利（Seamus Blackley）他也对烘烤酵母面包有着兴趣，得知出土陶器罐留有古埃及时代酵母后，让他感到好奇又兴奋，在生物学家德鲍曼（Richard Bowman）和埃及学家洛夫（Serena Love）帮助下采集酵母样本，并花了一周的时间来唤醒酵母。图为科学家采集陶器罐内留存酵母。

布莱克利为了还原古埃及面包，特地准备了两种谷物，并利用水、未经过滤的橄榄油及新鲜碾磨的有机大麦制作成面团，在洛夫的协助下，仿造古埃及厨房的烹调方式烤面包，终于烤出古埃及风味面包。图为科学将酵母揉进面团里。

布莱克利试吃了一口，并形容出4500年前酵母口感，表示与如今大家所认知的面包味道不同，面包屑轻盈又透风，香气味道也令人难以置信，即便不是面包达人，都能够轻易分辨出来。图为发酵好的面团。

事实上，古埃及人很喜欢吃面包，几乎每餐主食都是面包，布莱克利成功利用当时的酵母制作出面包，不仅是件有趣的事情，而且还能揭开古埃及饮食的神秘面纱。图为面包出炉，外型相当扎实。

布莱克利提到，古埃及面包飘着与现代面包不同的味道，就算不是专家也能轻易办认出来，对此感到非常惊讶，这是一件神奇的事情，没想到如今还能吃到古人最单纯的食物。图为面包配上奶酪，味道好极了。

而德鲍曼也表示，使用非破坏性过程和无菌技术，我相信我们可从古代陶罐的缝隙中，捕获酵母与细菌，他与布莱克利未来也将撰写关于重现古埃及酒与面包的研究论文。图为面包内部细节构成。

本文版权归原作者手机摄影周刊所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6723019522132935181/