它和豆腐一起煮，比鸡汤还鲜，百吃不厌，皮肤光滑，好像剥壳的蛋

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它和豆腐一起煮，比鸡汤还鲜，百吃不厌，皮肤光滑，好像剥壳的蛋。天热大家都喜欢炖点汤来喝，不仅消暑止渴，而且饭前喝汤还能增加食欲。提到炖汤，可能很多人都会想要买鸡肉或是排骨来煮，但夏季吃它未免有些许太热了。不如试试小编今天给大家推荐的这道养生汤。用豆腐来跟它一起煮，味道比鸡汤还要鲜美，孩子都爱用它来下饭。鱼肉本来就鲜美，吃起肉质细嫩，再加上和豆腐一起炖汤，口感更好。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的的补益作用。其中的硒元素，能清楚人体代谢产生的自由基，可以延缓衰老。

豉汁豆腐炖黄鱼

By 木木木木de健康生活

配料：

小黄花鱼 一条、豆腐 400克、豆豉 一勺、生抽 适量、食盐 适量、葱姜 适量

烹饪步骤：

1.黄花鱼用刀背刮去鱼鳞，然后用厨房剪刀从腹部剪开，清理干净内脏等杂物。然后剁成四段，再把中间两段从中间剁开

2.一大块豆腐切成0.5厘米厚的长方块,不粘锅预热，加入适量花生油，油五成热的时候整齐的码入豆腐块，中火慢煎，等底部结皮之后再翻面，煎至两面金黄后盛出备用

3.锅预热，加入比较多的花生油，烧至油五成热时放入鱼段，千万不要着急翻面，否则鱼皮很容易破，必须中火炸制鱼皮金黄后再翻面，直到两面都金黄焦脆就可以盛出备用

4.锅中留底油，依次放入葱姜和豆豉，翻炒出香味

5.放入煎好的黄花鱼段，然后加入适量生抽，用锅铲略微搅动一下，不需要翻炒，鱼肉容易碎

6.锅中加入适量热水，再把之前煎好的豆腐块放入锅中。盖上锅盖，大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右。注意一定要加热水，再有就是如果有时间的话最好炖半小时以上，豆腐会更入味

7.最后在出锅之前，可以尝一下汤的味道，如果比较淡可以再加入适量食盐

烹饪小贴士：

1.嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

3.眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙

4.鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

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