一锅只用清水煮出的黄金鸡汤

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一锅只用清水煮出的黄金鸡汤

- 壹 -

来自顺德的岭南味道

它传承自百年前顺德的经典餐馆顺德居，是郑州餐饮中独树一帜的菜系。从岭南到河南，1500公里的空间长度，也冲不淡来自世界美食之都的食物味道。大福作为粤菜爱好小迷弟，自然要好好尝一尝~~

最近全新推出了一道“黄金鸡”，就像许多不经意间发现的美味一样，与其说这道黄金鸡是钻研许久的创新菜品，不如说是与造物主的一次对于食物的“味觉碰撞”。

- 贰 -

现杀空运的黄金鸡

真·“飞”来的黄金鸡

说起这只“黄金鸡”，老板向我们打开了话匣子。寻常的生鸡，鸡肉和鸡皮均是白色，但这种土鸡的皮通体金黄。因此叫“黄金鸡”。咳咳，没想到顺德开煲的鸡还有限定款新皮肤！

真·“野蛮生长”的黄金鸡

顺德开煲的老板原本在广东的一处深山雇人饲养蜜蜂。在一次进山查看蜜蜂时，养蜂人用现杀的散养土鸡做成的鸡汤引起了他的注意，凭借餐饮人独特的嗅觉，他意识到当地独特的自然气候对鸡肉品质的影响。

养蜂人回归自热的散养方式，让黄金鸡每天沐浴在无污染的自然生态下。渴饮山泉，饥食草籽，没有所谓的工业污染和城市污染。

结合广东当地的宜人的气候水源以及无污染的空气质量，也许是造物主的眷顾，让“黄金鸡”披上了这件象征生态健康的金黄外衣，而黄金鸡做出的美食较寻常鸡肉味道更加浓郁鲜美。

真·飞机空运的黄金鸡

为了保持鸡肉新鲜，当天宰杀的鸡肉从广东空运至郑州，两只鸡的运费就要170块，作为一个晕机的宝宝实名羡慕！

只用清水和盐炖鸡，就能得到这碗色泽金黄的鸡汤。看见锅里那颗整个的灵芝了吗？中医讲灵芝有滋补强壮健脑的作用，一顿吃完，补到流鼻血...

配上适当的配料和香葱，比寻常鸡汤的味道更加浓郁，鸡肉紧致有嚼劲，在口腔中仿佛打开了鲜美的闸门，一个字！鲜！

锦

珍

锦

夏天马上就要过去啦，再不约一场“养生局”就晚了！

- 叁 -

鸡汤鲜美，配菜也不能停~

喝了满满两大碗鸡汤还不过瘾，转身我就又加了配菜...养生局没想到就这样变成了养膘局。

花菇&金花菌

牛肚

墨鱼

汤底做粥

顺德人向来有用粥底打边炉的习惯，黄金鸡的鸡汤中加入白米粥，用浓浓的鸡汤熬出一锅鲜美的粥。在纪录片《寻味顺德》中有一句话，找一种舌尖上的精细味道。粤菜精致的魅力应该就在于此。

- 肆 -

那些年，我们吃的广东味道

花青粥

这道菜，不对！准确地说是这道粥，小姐姐们应该非常喜欢。使用花青菜的茎部煮出的花青粥，不但颜值爆表，味道也是好到极点！

花青菜含有的大量花青素，被称为“口服的皮肤化妆品”。入口微咸，脆爽的花青菜让这碗粉嫩的粥口感又上了一个台阶。

香啊...造啊...香皂啊...吃完满足地吐泡泡啊...

腊味煲仔饭

主食当然不能错过腊味煲仔饭，腊肠和腊肉肥而不腻，还带着些许的酒味，吃起来很特别。

48元很大一煲，四个人吃也没问题！紧贴砂锅底的那层锅巴留给我！

金花菌嗜清远鸡

作为粤菜小王子的我，烧腊猪杂清远鸡是我粤菜名单上的前三名。老广们一定喜欢他家的生蕨菜系列。

据说他们家使用的是天然蕨麻调成的酱汁，没想到在河南还能吃到这么正宗的两广风味。妥妥的养膘局了...

- 伍 -

推门就穿越到旧上海

作为一家久居郑州的粤菜老店，推开质朴的大门之后，觉得进入了另一个天地。

如果我不说这是一家餐馆，许多人会认为这是一个小型博物馆。不仅有欧洲风格的油画和台灯，也能看到传统得根雕和摆件。

进门的木柜上焚着一炷香，经历了外边的炎炎夏日，推开门仿佛进入了一个清凉世界。

紧凑却不局促，层次却又不显冗杂。当空气中弥漫着内涵带来的厚重感，享用着精致，地道的岭南风味。

我想，也只有厚重的质感和优雅的环境，才能配得上口味上的精致把控对于味蕾的震撼，同时也是所用食材对于普通常识的超越。

·锦珍锦顺德开煲·

人均：80元
营业时间:10:00-14:00,17:00-22:00
门店地址
农科路店：花园路与农科路交叉口向东200米路南。
南阳路店：南阳路与博颂路交叉口向南路东。
中心路店：（上街区）政府对面东100米。


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