炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖？多加这一步，肉嫩汤更浓

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在我们的日常生活中，鸡可谓是在我们餐桌上经常看到，特别在这么炎热的夏天，能喝上这样一道鸡汤可谓清爽无比，鸡也含有丰富的营养价值，它含有丰富的蛋白质、维生素D、维生素A、维生素K等营养物质，对人体健康发育有着促进的作用！但是最近许多人和我说自己做的鸡肉又老又柴，听了他们的做法我才知道他们的错误之处！炖鸡汤时，有人焯水有人直接炖？多加这一步，肉嫩汤更浓！就是在清理鸡残留的血时，你需要用葱姜蒜清理下，然后煮鸡汤要将浮沫用勺子抹去，这样做出来的鸡汤才会更好喝！

心灵鸡汤

By 月影茹画

配料：

鸡腿 两个、党参 两根、芡实 300克、鲜枣 3颗、姜 2片、葱 1根、八角 2个、精盐 2勺、胡椒粉 3克

烹饪步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块

2.放盐、胡椒粉腌制一下

3.芡实提前泡好洗净

4.党参切成块

5.放到高压锅

6.加水

7.按肉浓郁，大约1小时就炖好了

8.出锅了

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

你还有其他做鸡汤的放法吗？

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