食物“掉在地上”5秒内仍可食用？不怕染上细菌有原因

dannytimi

【5秒定律】食物掉在地上5秒内仍可食用？不怕染上细菌有原因！「三秒定律」、「五秒定律」、「七秒定律」……网上流传为数不少的定律，表示只要在某时间之内把跌了在地上的食物拾起，食物还是安全可食用的。但人言人殊，有时掉了食物在地上，我都不禁犹豫——到底还可不可以吃呢？到底哪一个定律才可信？

掉了食物在地上，几多秒之内不用浪费？

原来这些定律都是对的，可以应用在不同的食物上，只不过是不同的食物有不同适合的定律。美国罗格斯大学就曾经进行过一项实验测试细菌污染食物的速度，发现在一些食物种类之中，有一些食物少于一秒便会沾染到细菌。

五秒定律其实是过于简化的，细菌可以即时污染食物。在这个实验当中，研究人员用细菌污染了四个不同的表面，包括不锈钢、瓷砖、木及地毯，然后让西瓜、面包、牛油及橡皮糖在这些表面分别停留少于1秒、5秒、 30秒和5分钟。研究结果发现，随着食物停留时间延长，更多的细菌会转移到食物上。

按图看实验结果和原因：

西瓜是有最多细菌的，而橡皮糖有最少，研究人员认为这和食物的水分有关。

细菌并没有脚，它们依赖水分来活动，因此食物愈湿，被细菌感染的风险便会愈高，大家要记住这个准则啦。

至于不同素质的表面，情况也不一样，地毯上的细菌传播速度较不锈钢、瓷砖和木表面慢。 研究人员认为，由于细菌会渗透或依附在地毯的纤维内，因此较难和食物的表面接触，因此细菌在地毯的传递速度较低，而食物的数量则对结果没有太大的影响。

而测试结果中，最多感染到细菌的是木。

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