芹菜猪肉水饺 香菇虾米馅馄饨 白切鸡 火腿 入伏风俗食物美味可口

莫昨饷央埒

7月12日是今年入伏第一天，然后开启了40天的三伏天！三伏天你知道要吃那些习俗食物？让我们一起来看看吧？

其实不同地区在入伏吃什么是有不同的。上海“头伏馄饨二伏茶”，杭州“头伏火腿二伏鸡”南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。北方吃饺子，上海人平时就喜欢做大馄饨吃，入伏了还是吃大馄饨，显示了其节俭的民风。

今天我们就做几个入伏风俗食物：芹菜猪肉水饺，香菇虾米馅馄饨、白切鸡，火腿。

芹菜猪肉水饺

饺子是北方人的钟爱，不管过节还是平常，一碗饺子就是一种爱，更是一份牵挂。

原料：面粉、芹菜茎、大葱、猪肉馅、油、酱油、十三香、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步和面：准备两小碗面粉，一面倒水一面用筷子搅拌，直至雪花状，揉成面团，盖上保鲜膜，放到一面醒面。第2步饺子馅：芹菜洗净，用沸水焯好，捞出控水，后切成小丁；洗净的大葱切末。搅好的肉馅放入小盆中，先将大葱放入肉馅的小盆中，放入芹菜。加入适量的盐，香油，十三香就，鸡精，倒入油，顺时针搅拌均匀，饺子馅准备就绪。第3步饺子皮：醒好的面揉成圈，用到切成大小合适的面剂子，擀成面皮，放饺子馅，包成饺子。第4步煮饺子：下锅煮饺子，出锅。

香菇虾米馅馄饨

玲珑精致、味道鲜美的馄饨，受到太多人的喜爱，是早餐桌上的常客，在南方也发扬光大起来。

原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油；

1 猪肉剁成肉蓉加入葱姜末、酱油、美极鲜和花生油搅拌均匀。加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味；2 剁碎香菇、胡萝卜，并挤出水分，加入油，与肉馅混合拌匀； 馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可；3 下紫菜、虾米进开水中，水开后再下入馄饨即可。

注：伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

伏里还可以吃“炒面”：是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。

白切鸡

入暑三伏，一伏一对童子鸡。江西、湖南人“头伏吃鸡二伏鸭”。他们说：“头伏吃只鸡，一年好身体。”因为三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，三伏吃鸡即这个道理。?

材料

主料：1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克。2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。

做法

1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟，将煮熟的鸡冲凉水，然后抹上花生油。把鸡砍成块、摆出造型。

2、蘸料：姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末，加鸡精、味精，然后淋上烧热的花生油，再加入生抽、鲜鸡汤即可。

火腿冬瓜汤

杭州人“头伏火腿二伏鸡”，火腿营养丰富，食之不腻。一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人往往食欲不振，营养不足，火腿能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。

材料：冬瓜1块，火腿1块，姜1块，虾皮1小把

做法：

冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝，锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香，放入火腿丁，翻炒几下，放入冬瓜片，继续翻炒半分钟，.锅中倒适量水，没过菜1公分即可，待水烧开，加盖小火炖煮；10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。

?三伏天天气炎热，不管吃什么，一定要注意饮食调节：少吃脂肪类厚腻荤腥的食物，更要少吃辛辣之品，以适应夏天胃肠的消化能力。

吃好喝好睡好，40天的伏天不长，愉快地感受这种磨练，很快就会过去了。

珍惜炎炎夏日、苦苦三伏里的“心静自然凉”吧。


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