寻觅山城味：这一碗鸡汤，有300多年的历史

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在嗜辣如命的山城，每天都被火锅、烧烤、小面包围，吃多了辣椒，也想给肠胃放个假。来一碗味美醇香的鸡汤，或许是个不二选择。

说到鸡汤，作为在解放碑土生土长的小伙伴来说，“丘二馆”的名号可能都很熟悉，“丘二馆”源于1949年，在麻辣火爆的重庆，ta却是靠着自己的“秘制炖鸡汤技艺”混江湖的。

据说这炖鸡汤的方法是传承很早以前皇宫里的御厨的炖汤法——“御制铜炉炖鸡法”，丘二馆的鸡汤不仅醇香味美，而且还承载着重庆非物质文化遗产的一段历史。

小提示

“丘二”一词，属于四川、重庆片区才懂的俚语，即店伙计的意思，所以“丘二馆”这个名号尤其接地气。

店名”丘二“意思有两种说法：一是与”丘三馆“一脉相承；二是字面意思。

现在丘二馆已经是连锁经营，在某评上找到了位于解放碑大元广场的这家店，从一个小巷子里钻进去，上楼梯二楼便是。店已经开了二十多年，装饰保留着八九十年代的风格，很有老重庆的味道。

白果炖鸡汤

来这家店吃饭，怎有不喝鸡汤的道理呢？看推荐点了个最受好评的白果炖鸡汤。

24元一份，端上来满满的一大碗，丰盈的油脂浮在鸡汤之上，闻起来就觉得鲜美无比。

喝鸡汤的时候一定不能急，一不小心就可能烫到嘴巴，鸡汤鲜美，喝一口暖暖的超级贴心。

鸡肉肉质比较嫩，也没有土腥味，但是最让人惊喜的是白果，入口有嚼劲。

怪味鸡

店内的凉拌鸡系列有好多个品种，怪味鸡、棒棒鸡、白砍鸡、麻辣鸡等，我们纠结些许最后还是选了怪味鸡，想看看到底有多怪。

麻辣红亮的辣椒包裹着鸡块，雪白的鸡肉上堆满了辣椒和丰厚的调料，绝对是嗜辣星人的爱！

吃的时候一定要把鸡块在调料里滚上一圈，这样味道才到位！鸡皮黏糯，鸡肉鲜嫩，入口的时候觉得呛口辣，仔细回味又带着甜味，口感层层递进。

糯米排骨

本来想点个全鸡宴的，最后耐不住糯米排骨的诱惑。才蒸好的糯米排骨端上桌的时候还冒着雾气，香气扑鼻。

厚厚的一层糯米铺在排骨上，再伴以葱花点缀，糯米蒸得超级软糯入味，

吃的时候用筷子轻轻地拨开糯米，就可以看到藏匿在底下的排骨啦~

排骨都是用的纤排，切成小小的块状，轻轻一抿骨肉就自然分离，肉质细嫩入味。

鸡丝凉面

店里的凉面5元钱一份，肯定不会放过。看起来平平无奇的一碗凉面，但是等你拌匀之后，才发现它的精髓所在。

凉面是比较粗的那种，拌匀之后每一根面条都裹上了佐料的麻辣鲜香，绿豆芽和鸡丝混合着凉面一起入口，味道更是丰富。

凉面加入了芝麻酱，辣而不呛还带着点回甜，爱了爱了！

酱汁豆干

豆干都是老板娘每天自己卤制的，一块块丰盈饱满的豆干入口爆汁。

带着甜甜的味道，感觉多吃两块就会有点甜腻的上头。

走的时候在门口还看见了一只可爱的小猫咪，赶紧拿起手机咔咔咔拍两张。

探店指南

1、凉菜的调料都比较重

2、想喝原味鸡汤的可以提前给老板说不要味精和鸡精

3、去之前记得打电话问一下是否在营业

4、性价比很高，值得一试


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