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你知道炖鸡汤的6个学问吗?美味的鸡汤是这样做出来的

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发表于 2019-4-30 09:36:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
在寒冷的冬季,喝上一碗热乎乎的汤,是非常滋补又温暖的。说到喝汤,就不得不说到鸡汤了。鸡汤味美营养高,不仅能够帮助人体抵御寒冷,还能够增强身体所缺失的能量和营养成分。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?
1、点杀还是吃冻鸡

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众所周知,要让炖出来的东西好吃,通常都要选择新鲜的食材。而鸡汤也是如此。选用点杀的鸡,炖出来的鸡肉的味道肯定要比冰冻的鸡肉味道鲜美。
2.必须步骤:出水

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出水其实我们常说的焯水,任何肉类在炖汤之前,都应该在开水里面煮一下。这样会让炖出来的汤颜色特别清澈特别好看,而且出水要进行两次,第一次温水下锅,第二次开水下锅。
3、食材下锅,水生火热

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出水完成后,我们要立刻用冷水冲凉鸡肉,再放人锅炖汤。因为炖鸡汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料也更能煮出好味道。
4、控制火候炖汤的关键

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大部分人炖鸡汤都是为了喝汤,而不是为了吃肉,所以炖鸡汤的时候,大家可以选择砂锅,然后用大火烧开后再转小火慢炖就可以了。大家要注意,在熬汤的过程中,尽量不要揭盖,揭盖容易“跑气”,这样汤就没了原汁原味。
5、隔水炖汤

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我们平时在炖鸡汤的时候可以选择隔水炖汤这样一种方式,隔水炖汤可以更好的防止香味的流失,也能够更好的保留营养。
6、放调味品的讲究

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在炖鸡汤的时候大家要注意到调味料的添加这个问题,一般炖鸡汤的时候不需要添加太多的调味料进去,只需要加入生姜和食盐来调味就可以了,这样做可以提升鲜味,也可以去异味。还有食盐可以不要提早放下去,可以等到鸡汤炖好了以后,再把食盐加在自己碗里面,这样能够更好的调节盐味,也可以避免食盐的加入影响到了汤的鲜味。
话说回来各位小伙伴常喝鸡汤吗?你们都做对了吗?以后炖鸡汤的时候可以注意这些方面,也许你也能炖出非常美味的鸡汤哦。


本文版权归原作者今日头条所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://www.toutiao.com/a6645134020432626183/
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