宝鸡作家吴万哲笔下的‘西府奇人’连载20～山村网红“搅团姐”

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“老吴寻访西府奇人”之20：《山村网红“搅团姐”》，讲述宝鸡农村妇女符宝梅依托网络做大做强农家饭食“搅团”的奇葩故事。

●原创： 吴万哲 西府新传奇

山村网红“搅团姐”

——速写符宝梅和她的农家“搅团”

●吴万哲

我是个码字工，于经商一窍不通，可遇到生意人总要问问：“今年生意好吗？”不管男男女女，皆头摇成“货郎鼓”，说：“不行，不行，尤其今年不行……”似乎一脸无奈。

可就在今年，就在最近数月，一个乡村妇女，一种不登大雅之堂的农家饭食，却突然走红西府宝鸡，而且一连之间红得“街谈巷议”，红得“家喻户晓”，红得“一塌糊涂”，红得“3岁碎娃”也能“吆喊”“搅团要好，72搅，搅团要然，沟子拧圆！”宝鸡人、西府人爬坡溜山去品尝，省城人、咸阳人、杨凌人，也呼朋唤友，驱车三四百里，不惜搭上功夫来吃一碗“燃搅团”。据说，日接待多达300余人，还曾有一日冒上过600人，小搅团做成了大生意，小生意引出了大话题，省城市府的电视台、电台、报纸，各大网站、无数自媒体蜂涌追踪，持续报道。

2018，不吃“搅团”好像就不是宝鸡人，言谈不知“搅团姐”好像美国人不知道“特朗普”，朝鲜人不知道“金正恩”一般，你就成了“土老冒”……

人都有个怪僻，流行的东西都想吃一嘴，在朋友的邀约下，我也吃了一次。搅团如何，早没了记忆，可“搅团姐”的所作所为却多日在我脑海挥之不去，不由想写点东西……

“搅团”，就是一种“用面粉搅成类似浆糊”的农家饭食，不光是西府宝鸡一种饮食，它也流行全陕西，流行陕、甘、宁、青诸省。由于用料不同，又分为荞面搅团、玉米搅团和小麦面搅团，还有一种洋宇搅团，把土豆蒸煮了，放在石对窝砸成稀泥状，调上汁子。

在西府有一种说法，谁家娶的媳妇能干不能干，主要看她打的搅团光不光，筯道不筯道。搅团的吃法多种，有蘸水搅团，即把打好的搅团，放在油盐酱醋调好的汁子里，划拉下来蘸着汁子吃；有水围城，再做些酸汤，把搅团放进去，叫吃汤搅团；还可晾着吃，即把打好的搅团放到案板晾冷，切成麻将块，再加汁水、下锅菜凉拌；还有一种，将打好的搅团，过一个指头粗细的箩筛，谓之“漏鱼儿”，凉拌、调浆水汤，再好吃不过。

相传“瓜菜代”年月，一人管干部，给端去搅团其却不知道怎样吃，喝汁子，酸得撮嘴。吃搅团，粘得糊口，硬是饿了一顿。

搅团的来历，据说始于诸侯纷争的“三国”，诸葛亮7出岐山，久攻中原不下，又不想撤退，便屯兵五丈塬，发展农业，补充军粮。四川、汉中人吃惯了米饭，关中平原种不成大米，便种了玉米，生吃果颗粒太大，磨成粉倒些水蒸，没想米饭没蒸成，却打成了“搅团”，然成了“浆糊”，兵士没法吃。诸葛亮足智多谋，让兵士用西岐老醋调了汁子蘸着吃，嘿，这一吃便留下了一种新奇的美食“搅团”。

其实，这只是一个美好传说，要说当时的搅团的确是面做的，那也绝不会是玉米面。因为玉米传入中国仅有400多年的历史。但玉米一直都被世界上誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。吃玉米能长寿，玉米搅团当然走俏。

在宝鸡话中，“搅团”其实还有另外一种含义，就是把事没弄好，或弄坏了的代名词。如，一个人把事没弄好，人们会说他弄事“粘的像搅团”，他把事弄得“打了一锅搅团”。

人民公社时代，粮食紧张，玉米产量高，西府多种玉米，那个时代家家户户都吃搅团。后来包产到户，人们以能吃上“长面”为荣，搅团退出了西府人的餐桌，一些老年人还喜罕，可年轻媳妇却不愿意做，原因打搅团火候难掌握，锅会粘一筷子厚的瓜瓜，像长在锅上一样，铲起来特别费劲。农村有句话说，“搅团好吃锅难铲，男人好跟脚难管”，就是这个意思。

搅团，显然是个“平民”、“叫花”、“下里巴人”的饭食，登不得大雅之堂的。

据我的记忆，搅团最早进入饭店，在宝鸡首推一家叫做“艳阳天”民俗小吃店，大约本世纪初吧，人们被大鱼大肉吃腻了，突然怀恋起“瓜菜代”的年月，这家小吃店便开发了“热搅团”，不大的小碗，和着酸辣香的汤水，一勺子玉米面搅团，喝酒前先来一碗，暖胃解酒，很是为人称道。听说老板为开发搅团，高薪从麟游山区农村聘请了个搅团打得好的“碎脚老婆”，许多人不为吃搅团，只为看那老婆“三寸金莲”的“碎脚”，很是火了几年。这以后，许多饭店也流行起“搅团”，但大多是凉拌麻将块，然物汁子好像并未流行。后来是蟠龙塬、陵塬农家乐火起，搅团也时兴了一阵子。可城里人去吃农家乐，想吃点“野东西”，“搅团”、“野菜”、“土鸡”什么的，可许多农家乐却一味向“大酒店”的饭菜上靠，一味“洋化”，结果“土不土洋不洋”，蟠龙早倒了，陵塬也冷清的多起来。

大约是去年什么时候吧，微信群中一个“傻妞吃搅团”的视频火爆起来。说是“傻妞”，其实是个长得很漂亮的年轻女人，端了一大洋瓷碗醋水搅团，用筷子尖尖正吃，旁边有个女人问：

“该女子伢你长得俊得很么？”

傻妞说：“对着哩，伢人都说我长得俊得很！”

“你找下女婿咧没？”

“还没有哩！我爸说我今年才28，等我长嘎再说！”

“你说女婿有啥条件哩么？”

“有哩么！我爸说了，我要30万彩礼哩，还要个啥宝马车哩……”

“我有个外甥，有个奔奔车，行啊不？”

“哪不得行！”

“你条件这么高，嫁不出去咋办哩？”

“我爸说咧，伢说我越长越值钱，再过10年还能值80万呢……”

智能手机普及，这或许是乡间女人的玩乐，也许是为“讽刺卖买婚姻”而着手策划拍摄的搞笑视频，一般人看看，哈哈一笑也就过去了，可有个女人却放在了心上，却从视频中发现了商机……

这个女人叫符宝梅，今年44岁，宝鸡市渭滨区八鱼镇西塬村一名普通农村妇女。自幼承担起一家人的做饭职责，尤以搅团最为拿手，火红油泼辣椒调和汁子加上滑嫩的搅团，新鲜的炒韭菜，辅以时令的绿叶菜，令人味口大开。当时，她在宝鸡一家企业打工，因心灵手巧，人缘又好，不时有些工友们跑到她家要吃她做的搅团。开始，她免费让工友吃，工友吃的次数多了不好意思，便象征性给些钱。可这总不是长法，你不做吧，有人要吃，做多了，又吃不完，糟蹋了。

看到这个视频后，符宝梅心中突然划过一道闪电般光亮，她想，咱也能不能拍个这样一个东西，说不定会有出人意料的收获。

于是，她和朋友们自编看导，穿了多年前结婚时穿的花布棉被，围了多年不见的方头包巾，还涂脂抹汾，特意向“丑”处打扮了一下，于是一个绿裤、花袄、绣花小红鞋、方头巾，一脸憨态的傻妞，端着满满一碗色香味俱全的搅团，坐在门口愣咥——

有人便问：“该女人，你该搅团还香得很，给我给点吃嘎能成啊不？”

“能成么。走，给你打去！”

于是，她便打起来，最为经典的，是她操着西府腔说的两句话“搅团要好，72搅；搅团要然，沟子拧圆。”是说搅团要做好，要多搅，才筋道；“沟子拧圆”，是说打搅团是个吃力活，不光腰上要用劲，屁股上也要用劲。

现在看来，那视频纯属“搞笑”、“耍怪”、“玩乐”，没想运气来了门扇也挡不住，就是这么一段自娱自乐的小视频，没几天时间在网络上迅速传播了开来，点击量、微信转发量分子式裂变，很快达到了三四十万，几乎是一夜之间“搅团姐”蹿红了。

让搅团姐没有想到的是，这几十万粉丝不光盯着搅团姐看，还盯上了她碗里的搅团。慕名而来寻找搅团姐的人，由每天三五个，发展到三五十个，再到二、三百，五六百。西塬村这个隐藏在秦岭山北麓皱褶里的小山村，一下子热闹起来，村里的街道和场院停满了汽车，每天都和过节一样热闹。

符宝梅的接待力不从心了，今年4月，她干脆辞去了工作，租下了邻居的院子，经过改造，专门开起了农家乐，雇了周围村上十几个做搅团能手专门搅搅团，同时，经营起了本地小吃，周末高峰期，院子里顾客多得排号等坐位。

6月初的一天，我和友人一起去吃搅团，顺道想探究一下“在人人都叫唤今年生意格外难做”的情况下，她用什么魔法成功的呢？

村子正在麦收，水泥路面晒满了金黄的麦粒，搅团姐农家乐门前宽阔的水泥院中停了不少小车，一看车牌号，就令人惊讶，似乎外地车并不少。朋友已去过几次，进门便找“搅团姐”，人们告诉说“搅团姐”出去了，我们便一阵失望，心想今天怕见不到大网红了。

走进装修一新、宽敞整洁、风格独特的餐厅，正中南面的墙壁上，是“宝鸡搅团姐”几个颜体行书招牌大字，东面墙壁挂满了用芦苇做成的幕布一样的装饰物，造价不高，但却古朴而又别致。令人称奇的，壁上还挂满了众多团体食客赠送给搅团姐的一面面鲜艳锦旗，锦旗文采斐然，有趣的，皆嵌有“搅团”二字。如：“搅出三秦美食，团动精彩人生”；“如意搅金玉，巧手团新意”。“搅出锅内乾坤，团来八方宾朋”等。大厅摆满了古色古香的桌椅，数了数，共计21张，一张坐8人，也有近200人的接待能力。说话间6个农家小菜，搅团、鱼鱼、农家蒸馍片，便上了桌，用保温桶熬制的包谷稀饭，自己打，每人26元，管饱，菜、饭不够随便加，还炸有小油饼，费用另计。

我们正吃饭，不知谁喊“搅团姐回来了！”顿时，大厅食客全住了吃，一律向门前看去。

这是个长相俊秀、身材好、漂亮、标致的女子。有人说是搅团姐，有人便说“咋和网上不像？”原来她进城里采买东西去了。她边搬东西边说：“你看我和网上人不像对吧？等会就像了！”搬完东西，她水也顾不得喝，大汗淋漓的她，便穿起他的绿裤、花袄、方头巾“形象服”，这时，一个和视频一模一样的“憨妞”便出现在人们面前了。

她笑笑的走到食客面前，和食客拉家长，说话，有人提出要和她合影，她马上把漂亮的柳叶眉眼睛拉下来，故意做出不同种“傻妞造型”，让人们拍照。她还在什么网站视频直播，登场前还说了些“开场话”。她一出场，全场便住吃，纷纷与搅团姐一起照相、录视频，发圈圈，忙得不亦乐乎。有个靓女是个舞蹈家，要与搅团姐录舞蹈，录了一遍，不满意，再录一遍，又说屋内光线不好，一直从屋内录到屋外，她也不烦，只笑说：“赶紧，搅团焦到锅里了”。

餐厅门口摆了一溜衣架，上面挂满了“搅团姐”拍视频时的各类行头，许多顾客还不时穿着花棉袄、包着方头巾，也把自己打扮成“傻妞”形象，和她拍照。

忙中偷闲，我趁机采访她：“家里种麦了么？”她说：“有么，3亩里，农民不种麦吃啥。”我说：“收麦时间还开门？”她说：“外开么，人家大老远跑来看我哩，不开门咋行？”

她还好说笑话，对几个友人开玩笑说：“一直看视频哩，看该女人长得漂得，就是没见过，美了几个月想看我哩，这下看到了，心里兴得麻酥酥的。”说得人们哈哈大笑。

我说：“报载，你一天挣六七千元哩，发了！”她说：“我是穿的裙子跳崖一一张风大。”她说太辛苦了，每天早晨四五点就要起床熬汁子，中午和晚上都是爆棚，每天晚上要忙到12点。但也坦诚，确实挣钱了，比上班强得多。说话时，眉宇间隐藏了许多甜蜜与喜悦。

据村人讲，在符宝梅的带领下，村子已出现了8家农家乐，出现了一批“搅团嫂”、“搅团哥”。她说：“我希望我村上的人，邻居都干出自己特色，如我做搅团，他做臊子面，锅盔，做出自己独有的花样，这样才可以做大做强，让大家一块富起来，即便我以后我不再火，大家想起西塬村起码感觉到，还是个有特色的地方，产业起来了，日子就比以前好过了。”

搅团姐的思路的确超前，“人无我有”、“干出特色”，的确是饭食行业立于不败之地的法宝。我前一段走访河北正定，当地就制定一条政策，比如饭食，一个地只能引进一种，而且一个店也只能经营一种。“卖石灰”的，就不能“卖面”。

据村人讲，西塬村虽然离宝鸡市并不十分遥远，但以前由于没有什么特色产业，发展滞后，鲜有人造访。如今，一个农村妇女，却带动得该村成“闹市”了，节假日“车满为患”、“人满为患”，有人说“热闹得像宝鸡最繁华的大街‘经二路’了！”

我也不由蹭起网红，与她“咔”了几张照。回家时，却拦不到出租，她当即说“这有啥难的！”当即给一男孩打电话：“赶紧，有几个你叔送一下，10块钱！”不一会，便有一辆小车开到门口，她跑步送我们上车，又去与食客照相，照顾愈来愈多的顾客。

归途，时过8点，还不断有一辆辆小车驶向西塬村，去吃她的搅团。

人人都说“今年生意不行了！”许多交通便捷、装修豪华的餐馆却冷冷清清，可远在深山僻壤的、名不经传的“下里巴人”“叫花子饭”搅团为何能走红？一个山村妇女，为何能凭一种这样样小小的饮食成了网红，带动了一个山村的迅速走红、走富？这是不是值得我们反思？

今年来，我采写了20多个“西府奇人”，无偿宣传他们的创业史、奋斗史、人生史，可却也遇到麻烦，开始时却老找不到采写对象，慕名前去采访，有人却说：“写那个怕人笑哩！”便婉拒。有的人免费同意了，也采访过了，千辛万苦写好了文章，却不让发，还是顾虑“人看了笑”。笔者多年前针对一家白酒走红一事，曾写过一篇文章《吆喝声大、生意兴隆》，提出“市场经济是吆喝经济”、“形象就是生产力”、“宣传也是生产力”！事实证明，凡是发展快的人或企业，都是宣传做得好的，可本地人却鲜有这样的意识。我曾问过一个老板：“你一年宣传费用是多少？”他笑说：“咱不花那个冤枉钱！”我便无语。承蒙组织和各位朋友厚爱，去年底换届，我担承了宝鸡市杂文散文家协会负责人的重任，协会有180多名大将，个个笔杆子硬得厉害，很想组织朋友们多到乡村去、企业去采采风，写写文章，用我们的笔杆，宣传本地企业、成功人士的业绩，为他们的发展加加油油，鼓鼓吹吹，可却屡屡碰壁，寻找不到对象……

这就是西府人，喜好“闷声发大财”，不事张扬，是好品质，但在信息社会，在“吆喝声大、生意兴隆”的今天未必就是好事……

“搅团姐”却相反，她非常注重“宣传”，开始她曾花钱请人为自己拍视频，走红后，每天又在餐厅的结账台上放一部手机，经常直播，还不时和粉丝互动，粉丝量一直保持在六七万人，至今和多家媒体保持良好的合作交流。她自己也制作了“精美醒目的广告牌”，而且每当有食客来，她首先主动、热情、周到招待，主动提出和每个食客拍照、录相，众多的自毁体这她写文章，作相册，作视频，这样的人不“网红”、“生意不红”也怕不由人啊！

也许她的服务用语并不像有些大酒店那样“客气得吓人”，但却每句话都是用心底的真诚地说出来的，让人倍感亲切，她虽然出名了，但仍保持农村女人的相素、纯朴、憨厚，丝毫没有名人架子。

别人也拍“搅团视频”，却是为了“耍怪”，而她通过“耍怪”，耍出了一种产业，耍出了巨大“财富”，带动了一个村子的出名、发展，耍出了精神文明、物质文明双丰收！

纯朴，厚道，和善，饭菜也“农味”、“野味”十足，但愿能长期保持。我真担心，也像其他地方农家乐一样，急速向“大饭店”靠拢，饭菜洋化了，服务专业化了，用语标准化了，那火劲就会消失……因为，在现场，有个食客提出让“搅团姐”再说几句段子，她却流露出，如今成网红了，领导说来再不敢说那“土得掉渣渣的话”了……

但愿我的担心不是多余！

如果，我是说如果；假如，我是说假如，真有一天“搅团姐”不那么火了，或不那么火了，就她这种“敢为人先”、“敢吃螃蟹”、“不怕丢丑耍怪”、“敢于没心没肺、赤诚面对每一个人”、“敢于创新”、“敢于吃苦受累”的西府农家妇女朴实无华的大无畏精神，将在西府、将在宝鸡、将在陕西农村妇女史上，写下光彩、靓丽、照人的一笔！

（来源西府新传奇）


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