找回密码
 立即注册
网站/小程序/APP/浏览器插件/桌面软件/脚本 定制开发·运营维护·故障修复·技术咨询
查看: 3428|回复: 12

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝

[复制链接]
发表于 2019-2-22 17:01:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
全国开始降温了,冷空气来了我们要多炖汤暖暖身子,同时这种天气特别干冷,炖一锅鸡汤既暖身又滋补!很多人炖鸡汤肯定会下锅焯水,导致炖出来的鸡汤既不浓郁又没味道,因为焯水都把鸡肉的营养给煮出来了。

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-1.jpg



建议大家:炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,超好喝!

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-2.jpg



我家炖鸡汤重来都不焯水的,因为一旦焯水,营养肯定会流失,一般焯水肯定需要把鸡肉煮10分钟左右才可以完全把鸡肉、鸡骨中的血水煮出来,这样煮10分钟鸡的营养都煮出来了,最后炖出来的汤想香浓才怪。不焯水那么要用什么办法可以把鸡的腥味去除呢?那就是把鸡砍成块,然后加入清水,放入料酒和姜末浸泡10分钟。这就是我们多加的一步,10分钟后腥味和血水可以浸泡出一些。

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-3.jpg



接着起锅倒入少许花生油,油温升至6成热时把鸡肉放进锅中炒至金黄色,然后加生姜喝料酒继续翻炒。接着马上放入开水,这一步跟做鲫鱼豆腐汤差不多,这样做有利于去除鸡的腥味,而且炖出来的鸡汤更浓郁。

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-4.jpg



把鸡汤烧开后,转移到砂锅中,中火慢炖。一定要保持汤面是翻滚状态。利用这个时间,我们把枸杞、冬菇、红枣等材料洗干净,放进锅中一起炖煮一个小时。

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-5.jpg



一个小时后,鸡肉中的精华基本上都可以融进汤中,炖汤我们喝的是汤,如果想吃不老不柴的鸡肉的朋友,可以炖短一点时间,但是时间太短鸡汤又没味道。炖到鸡肉都没一点味道,这样的鸡汤才是最好喝的。你们觉得呢?

炖鸡汤时,千万别焯水,多加一步,鸡汤香浓滋润,营养美味,好喝-6.jpg



小技巧:

1,炖鸡汤我们一般选择活杀的鸡,冰鲜的鸡肉炖不出好汤来。

2,还有炖汤最好选择砂锅,砂锅可以使汤有热循环的作用,让汤炖得更浓郁,香味更加持久。而不锈钢锅、铝锅、高压锅炖出来的汤要比砂锅炖的汤难喝。

3,焯水的鸡肉会使得肉质紧致,而且营养流失,炖出来的鸡汤不浓郁。

图片源于网络,侵权立删!

本文版权归原作者所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://www.toutiao.com/a6640321879288578564/
回复

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:02:08 | 显示全部楼层
全国降温,炖个鸡汤暖身暖胃,给肌肤补充水分。按照这个方法炖出来的鸡汤不但不腥,还浓郁鲜香!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:02:47 | 显示全部楼层
小时候自家养的土鸡宰杀干净后,直接整只的冷水下锅炖煮,调料只有葱姜和盐,那味道也是绝美的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:03:24 | 显示全部楼层
炖鸡汤从来沒听说过要焯水,简直是乱弹琴!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:03:34 | 显示全部楼层
做汤的鸡一定要选土鸡走地鸡,这样血腥味很少且煮出来的汤很香
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:03:54 | 显示全部楼层
红肉白肉还是吃冰鲜的好
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:04:06 | 显示全部楼层
全用粮食喂的,真正的土鸡可以不焯水。现在的饲料鸡不焯水不行。操的水都是臭的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:04:45 | 显示全部楼层
生姜喝料酒?是怎么回事?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:05:23 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2019-2-22 17:06:18 | 显示全部楼层
焯水后把鸡肉捞出来,闻闻水是啥味,你误导别人是啥意思?
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|服务条款|版权问题|手机版|小黑屋|手机版|滇ICP备13004447号-1|滇公网安备53032802000133号|神秘网

网站地图sitemapArchiver

GMT+8, 2024-12-23 12:44 , Processed in 0.132947 second(s), 22 queries , Gzip On.

基于Discuz! X3.5

辛树所有

快速回复 返回顶部 返回列表