来碗鸡汤补补身体吧，鸡汤的9种做法

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板栗参鸡汤

【原料】：鸡半只、板栗十个

【配料】：胡萝卜一根、葱两段、姜两块（一块拍散、

一块切片）、西洋参8克、枸杞20粒

【调料】：盐、胡椒粉

【做法】：

1、原料准备。

2、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

3、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

4、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参、板栗继续煲一小时。

5、放入胡萝卜、枸杞，再煲半小时即可。

6、可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

花菇炖鸡汤

原料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。

做法：

1、鸡清洗处理干净；

2、花菇清洗干净后用温水泡发（大概一小时左右）；

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末；

4、放入姜片和葱段；

5、倒入少许料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）；

7、放入泡发好的花菇；

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

小贴士：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

土鸡汤

原料：土鸡半只、萝卜2个、生姜1块、红枣6颗（数量随意）、盐适量。

做法：

1、萝卜去皮切滚刀块（形状大小随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。

2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起下入冷水锅中焯水。水沸后继续煮2分钟，将鸡肉捞起，置流动的水下冲洗干净，再沥去多余水分备用。

3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入汤煲内，加入足量的清水，煮开后转小火炖30分钟左右。

4、下入萝卜和红枣，继续炖20-30分钟（时间视自己喜好萝卜的软烂程度调整）。

5、加入盐，盖上汤煲盖，继续煮5分钟。

6、如果土鸡的油比较多，可以用汤勺把最上面的汤和油舀一些出来，单独盛放，凉透之后鸡油就会凝结在表面，油可以用来炒青菜。

宫廷鸡汤

原料：老母鸡（油鸡）1只、姜片少许、水适量、盐适量、枸杞、红枣、香葱适量（也可不加）。

做法：

1、老母鸡一只，最好选用上好的北京油鸡；

2、备好材料；

3、清洗并处理鸡；

4、剪掉鸡爪的指甲；

5、清洗后的鸡整只放入深锅里；

6、姜切片，备红枣和枸杞；

7、香葱切末；

8、枸杞、红枣不加也可以；

9、锅里填入水；

10、水量大概没过鸡身；

11、放入姜片，大火煮沸；

12、撇去浮沫；

13、加入红枣、枸杞；

14、盖上盖，小火慢炖3-5小时；

15、煮好的鸡汤，鸡肉软嫩；

16、盛入碗中，加少量的盐调味，撒香葱末装饰即可。

胡萝卜玉米鸡汤

原料：胡萝卜、玉米、鸡（老母鸡）、红枣、生姜片、花椒，盐

做法：

1.胡萝卜、玉米、鸡肉、红枣备用。

2.红枣在冷水中浸泡至泡发。

3.胡萝卜去皮，切成小块。

4.玉米切成小段。

5.鸡肉切成小块，焯水后备用。

6.汤锅中加足量水，放入鸡肉、红枣、生姜片、花椒等。

7.大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

8.转小火30分钟，加入适量的盐，即可。

莲藕香菇鲜鸡汤

原料：鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵

配料：百合8克、淮山药11克

调料：盐、鸡精各适量

做法：

1、备齐原料。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、鸡腿洗净，剁成块。

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分。

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。

竹荪鸡汤

原料：柴鸡半只、竹荪10根、枸杞、姜、葱、胡椒粉、盐。

做法：

1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、砂锅中放焯好的鸡块、姜片、葱、大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4、将竹荪放入，继续煲10分钟。

5、再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。

https://detail.tmall.com/item.htm?id=566404933544&spm=a219t.7900221/10.1998910419.d30ccd691.5f3275a5pLNmEJ

山药炖鸡汤

原料：土鸡一只、铁棍山药、枸杞。

做法：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2、土鸡洗净，沥干水分，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质；

5、洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

山笋野菌土鸡汤

原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

做法：

1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

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