厨房里的小药箱：调味品有什么保健作用？

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说到美食，肯定讲究一个色香味俱全。这便少不了调味品。

调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。但你知道它们的保健功效吗？

■盐：咸味的载体，具有咸味调剂，突出鲜味，解腻、杀菌、防腐等作用。

■醋：有米醋和苦醋之分，作为调味品，可解除食物的腥味，使其更加鲜美可口，并能促进胃酸分泌，增进食欲，还有一定的杀菌作用。用于烹调排骨、小鱼，可使骨酥肉烂，有助于骨中的钙、磷溶解，增加其吸收利用。但是不宜过量，否则可能会伤胃、损齿。

■酱：以大豆或麦面、米等经发酵、加盐、加水制成的糊状物。具有独特的色、香、味；酱油：其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸，其中包含了人体必需的８种必需氨基酸，具有较好的营养。但是应注意酱油中同时含有较多的钠盐，食入过多则容易导致高血压。

■味精：有效成分是谷氨酸钠盐，谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸，对大脑代谢有帮助，但是味精中同时含有较高的钠，并且加热时间太长，温度过高，容易使味精变质，因此对高血压患者应减少进食。

■花椒：别名川椒，大红袍，有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐，用油炸可制成花椒油。

花椒性热，味辛，能解鱼腥毒，减少肉腥味，防止肉质滋生病菌，还具有暖胃，消滞作用！

■桂皮：别名肉桂皮，性大热，味甘辛，其所含桂皮油能刺激胃肠黏膜，有助于消化机能亢进，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，排除消化道积气，促进血液循环！

■陈皮：别名柑皮，红皮，新会皮，果皮，性温，味苦辛，可解鱼蟹毒，能消膈气，化痰涎，和脾止咳，通五淋！

■八角：别名大茴，大茴香，性温，味辛，出味后经肉料吸收，可促进肠胃蠕动，增加食欲！

■肉桂：肉桂是我们煮肉时常用的一味调料。他也是一味中药。李东垣说：“桂辛热有毒，阳中之阳，浮也。气之薄者，桂枝也。”肉桂辛温，主治百病，可以养精神、和颜色，引导诸药在经络中行走，久服可以使面部颜色好看，红润。

肉桂适用于心脏病患者。有胸痹心痛、胃和肚子冷痛的，可常用肉桂当做佐料。

■枸杞：枸杞是炖鸡汤时常用的，增加补益的功效。平时枸杞也是可以干吃的。而且，枸杞干吃才是补益的正确方法，泡水一般作用不大，最后还把有用的枸杞倒掉了，可惜了。据书上记载，枸杞可以祛风明目、强筋健骨、补精壮阳，常服枸杞，阴生阳长，筋健骨强。

枸杞适宜糖尿病人、肌肉萎缩、风湿患者、老人服用。可以补内劳大伤，益处很多！

■生姜：生姜味道辣，可除膻气、腥味。生姜也可用于治疗风寒感冒初起，用来治疗胃寒导致的呕吐，有“呕家之圣药”的美称。一般可水煎服或是捣汁服用。外用还有治疗褥疮、烧烫伤、斑秃、脱发、白癜风的作用。

■大葱：大葱是每个人都熟悉的。葱白色的那一截叫做葱白，是一味中药。《药性歌括四百味白话解第2版》中写道葱白辛温，可以发表出汗，因为受风寒导致的头痛、身上的肿痛，葱白都可治疗。

平时不小心得了风寒感冒头疼的病症，刚开始时，病情不重，可用葱白煮水煎服。葱白的发汗力量较弱，辛温而不燥烈，发汗而不峻猛。他的药力不是很强，所以只适用于刚开始感冒时，或是身体感觉不适时。

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