冷热交替，孩子易感冒！活用食材可助保健，佛山中医院推荐食疗方

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前天阴雨绵绵

今天阳光灿烂

气温都迅速爬升

那么花宝先来做个天气预告

这个时候冷热交替

稍不留神孩子就容易感冒

在这个流感季节

除了日常起居要做好预防

活用一种可食可药的植物

也有助对疾病进行保健防治

正是紫苏

今天佛山市中医院中药师薛敏菲和爸妈们一起来认识紫苏的功效和食疗方法。

紫苏炒豆角等菜相信孩子都都吃过，平时大家看到的紫苏多数是紫色的，但原来它的“家族”并非全是同一色系。

紫苏植物在漫长的栽培种植过程中，由于土壤、水源等环境不同，会衍生出白苏植物，又名荏苒。

紫苏的叶为绿紫色或仅下面是紫色，白苏叶则是两面绿色，但从植物分类上，两者皆为紫苏植物种。

▼白苏

下面薛医生就详细为爸妈介绍紫苏在食品和药品中的应用。

紫苏的作用

● 紫苏是居家常用的食品、调味品、天然防腐剂

由于紫苏的汁液（提取物）色泽呈紫红色，食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。

紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”，有人曾做过试验，用嫩紫苏叶将鱼、肉、豆腐等易腐坏之食物包裹，将其置于阴凉通风处，在常温下可延长保质期3～4天。

在食用过程中，人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱，不仅可以去腥防腐，而且味美可口，健脾开胃，消食顺气。

● 紫苏的药用

紫苏当中，只有紫色叶的才能入药，白苏，回回苏不能入药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。

它们虽然来源于同一株植物，但各有功效。

① 紫苏叶

为紫苏的干燥叶（或带嫩枝），性温，味辛，归肺、脾经，解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶等症。

② 紫苏子

为紫苏的干燥成熟果实，果皮脆薄，易压碎，种仁黄白色，富含亚麻酸油，有香气，有较高营养价值，生用或炒用。

中医认为，紫苏子味辛性温，入肺经，降气消痰，平喘，润肠，用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。

③ 紫苏梗

为紫苏的干燥茎，味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中，止痛，可治胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐。

另外临床上常与藿香梗同用，治疗湿阻、风寒等，并称为“苏藿梗”。

紫苏的食疗方

关于紫苏的验方有很多，薛医生精选以下几种为大家作介绍:

● 治风寒感冒

材料：紫苏叶10克，生姜5克。

做法：水煎服。

● 治进食鱼蟹中毒腹痛、呕吐、腹泻

材料：取紫苏叶30克，生姜9克，大蒜头10克。

做法：水煎服。

● 治咳嗽痰喘

材料：苏子10克，萝卜子9克（炒去皮），陈皮6克。

做法：水煎服。

··紫苏叶粥··

可解表散寒、行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等。

·· 用 料 ··

紫苏叶10克

大米100克

·· 做 法 ··

① 将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥；

② 或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮沸即成，每日1~2次，连续2~3天。

··苏子粥··

可下气止咳、润肠通便，适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥结难解等。

·· 用 料 ··

苏子10克

大米100克

·· 做 法 ··

将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1次，连续2~3天。

··凉拌紫苏叶··

此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤，但气表两虚者忌食。

·· 用 料&做法 ··

取鲜紫苏嫩叶300克，洗净，入沸水锅内焯数秒，捞出后沥干，分别放入适量精盐、味精、酱油、香油调味，拌匀即成。

··紫苏鱼··

此法既可去除鱼腥，也能减少鱼蟹食用过量引起的各种不适感

·· 用 料 ··

草鱼800克，苏叶100克

青椒35克，八角茴香2克

鲜姜10克，大蒜10克

·· 做 法 ··

① 将鱼洗净，青椒、姜洗净切片，紫苏洗净，大蒜剥皮切开。

② 锅中倒油烧热，将鱼蒸至七八成熟；将八角、姜片、青椒、大蒜炝锅，倒入适量水；

③ 放入煎好的鱼，改用小火焖；待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会儿，加盐适量调味，即可出锅。

薛医生提醒，由于紫苏含有挥发成分，所以入药煎汤时不宜久煎。

尽管紫苏有诸多功效，但服用也有禁忌。长期食用紫苏，脾胃虚寒的人可能导致滑泄，气弱表虚者也不宜服用。



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