鸡汤怎么炖才能好喝，这些窍门你一定要学会

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来源：三顶养生网

鸡汤真的是非常常见的食物了，基本上每家每户都会制作，但是如何将鸡汤炖的好喝，却是需要一定的方法的，胡乱一炖，不仅得不到好的口感，也获取不了鸡汤中的营养。

鸡汤怎么炖才能好喝

1、挑选好鸡

童子鸡的肉含蛋白质较多，更易被人体吸收，因此选择童子鸡熬汤更合适，其次，用来炖鸡汤的鸡，最好选择母鸡。

2、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟，可以去除鸡皮上的异味，还可以让鸡肉变得更鲜嫩。

3、现杀鸡要先冰冻

鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时，再拿出来解冻煮汤，这样的鸡肉肉质最好，做出来的汤会更鲜美。

4、去掉内脏

内脏可能会影响鸡汤的味道，所以要将之取出。

5、用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，增添鲜美。

6、火候要适当

熬制鸡汤火候十分重要，要大火烧开转小火慢煨。

7、最后放盐

盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

8、不要放太多调味品

好的鸡汤是要保留自身的鲜味，如果调味料过多，反而会适得其反，煲煮出来的鸡汤并不怎么好喝。

鸡汤应该怎么做

材料：土鸡、党参、枸杞、当归、姜、盐、胡椒粉

做法：

1、将土鸡洗净后剁块，洗净血水，放入开水焯水，捞出沥干备用；

2、将当归、枸杞、党参、姜片准备好，放在药包中备用；

3、将鸡肉放入砂锅中，放入药包，加入适量清水，大火煮开后转小火炖2个小时，放入适量的盐和胡椒粉调味即可。

鸡汤的食用禁忌有哪些

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人群忌食；

2、肥胖人群忌食；

3、高血压、高血脂的人群忌食；

4、大便秘结者忌食

5、胆囊炎、胆石症的患者忌食；

6、感冒伴有头痛发热的人群忌食。


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