我家隔三差五就会做这菜，做法简单，益气安神，全家人吃了身体棒

cheneyceo

春天已经快过去了，天气渐渐热起来，昨天媳妇买回来一把豆角，和两根茄子，我们一家喜欢吃这道菜，于是我就做了这道焖三条，把素菜荤做，特别好吃，主要食材有豆角、茄子、土豆，很普通的食材，家常的做法，不但味道可口，而且营养还多，茄子含磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱。豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，无论哪个季节吃都非常有益身体健康。中午厨房光线强烈，照片不够漂亮，但是味道真的好。

【家常地三鲜】

食材：茄子2根，豆角一把，土豆1个，葱1根，蒜3瓣，姜2片，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖适量，香醋半勺，盐适量，鸡精适量，花椒5~6粒，清水适量，油适量

做法：

1.准备所有材料，我家孩子不喜欢吃茄子皮，就去了，茄子改刀切成5厘米长条；土豆去皮洗净切成长条，豆角洗干净，用手掰成4~5厘米长段。

2.豆角必须焯熟，否则有毒，不熟吃了会拉肚子，我用开水焯熟的，捞出凉水过凉，也可以用油炸熟。

3.起锅，锅内倒少量的油，烧热，倒入切好的土豆条，小火煎至金黄，用筷子翻着煎，千万不要煎糊，8成熟就可以。

4.捞出晾凉，色泽金黄，现在吃也好吃，蘸点番茄酱，家庭版的薯条。

5.接着把茄子条倒入锅内，用筷子翻搅。

6.煎至缩水，变黄，这时候差不多快熟了，盛出备用。

7.准备调料，葱切段、蒜用刀拍扁切末，姜切片，准备小碗，放入2勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，半勺香醋5勺清水搅匀。

8.锅内倒入少许油，放入花椒炒出香味，捞出，放入葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

9.放入豆角翻炒几下。

10.再放入茄条炒匀，倒入调好的酱汁炒色。

11.倒入土豆条，放盐调味。

12.散入少许小葱叶，放入鸡精即可出锅。

13.出锅盛盘，配上米饭可以开吃了。

小提示：

焯豆角时锅里放一勺盐，焯出的豆角颜色绿，豆角煮大约5~6分钟尝一尝，不夹生捞出过凉水，然后沥干水分

挑选茄子时买紫皮茄子，营养高，看茄子巴白色的比较多，说明茄子越嫩

喜欢小艺君的文章请点赞，关注，分享！有好的建议写评论和大家一起讨论。

本文版权归原作者所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6545630674299126275/