刚煮熟的鸡蛋不要用凉水泡！小心病毒入侵

zeuxis

煮鸡蛋时，刚从滚烫水中煮熟的鸡蛋，部长自然而然的就放到冰凉的水里冰一下，没有为什么，就是这么自然而然，从小传承……

但不知道有没人像部长这样好奇，Why？为什么要把热鸡蛋放到水中冰凉一下，到底健康么？

不可否认，鸡蛋放到水中冰镇后，会十分好剥。

但其实这种做法很不健康。因为这么做却忽略了冷水中所存在大量细菌。

这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

另外，鸡蛋投入冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，冷水中的细菌通过气孔进入蛋内。

美国科学家曾做过这样的试验（每毫升水中仅含10个肉毒杆菌芽胞），结果全部蛋白都产生了可怕的肉毒毒素。肉毒毒素是一种毒性极强烈的嗜神经病毒，危害人体健康。

那么究竟如何让煮熟的鸡蛋变得好剥呢？其实很简单。只要在煮蛋时放入少许食盐，这样，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。


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