养蜂人的绝技！不轻易透露的蜂蜜辨别技巧，竟然这么简单

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如何辨别蜂蜜的真假，许多人有着不同的看法，甚至经常有误解的方法，比如真蜜不会引诱蚂蚁、真蜜流速缓慢等。其实，你记住一个原则就行了：完全结晶的蜂蜜一定是真的蜂蜜。

小编今天要告诉你的是关于液态蜂蜜的真假真假辨别方法。

液态蜂蜜真假的辨别方法有很多种，比如根据蜂蜜的理化特性来判断，糖类组成、HMF（羟甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量等都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，这些方法不够方便。

最简单是加水稀释法。方法如下:

用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，快速摇晃。如果是真蜂蜜，会有以下现象：

1、液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。

2、液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部分也很清澈。

3、冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。

其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。所以液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。

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