春季养生，如何健康饮食

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中医认为，肝为刚脏，主升主动，遇春而旺，春季饮食应以清淡为主，避免过食辛辣刺激之品以助升肝火。因此平时我们可选择一些有芬芳气味的、绿色的蔬菜以疏肝柔肝，如芹菜、香菜、菠菜、小白菜、春笋、西蓝花等。

春季气温适宜，各种细菌病毒滋生、繁殖速度加快，可食用一些菌类如木耳、蘑菇以及各类豆制品等补充蛋白质、膳食纤维以提高免疫力；菠萝、草莓、苹果等富含维生素 C，可促进新陈代谢；大枣，甘甜入脾，能补益脾气，符合“增甘”的养生原则，春季可适当食用。

为防止饮食不当而助升肝火，春季应少食羊肉、鹿肉等过于温燥之品，尽量不食用肥肉，可选择一些低脂肉，如牛里脊肉、猪里脊肉、鸡胸脯肉、鸭肉、兔肉等。自古便有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉中蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有提高机体免疫力的作用。

此外，鸭血性平，可养肝血，鸭血和菠菜合用做汤，有养肝护肝、疏理肝气的功效；小米、燕麦、粳米、高粱等谷类，配合枸杞、菊花、大枣、山药等药食同源之品熬粥，既可养肝疏肝，又可补脾健胃，是春季啜粥养生的较佳选择。具体方法可将燕麦、粳米各 30 克洗净后，武火煮成半熟，再加入枸杞子 20 克、菊花 15 克 ，文火熬成粥即可食用。该粥有养肝明目、清降肝火、健脾益肾等作用，适用于头晕目涩、头痛目赤、腰膝酸软等症。

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