清明 · 致敬大师║您用尽一生献酒业 · 铸辉煌！

偶愛乖乖

总有这样一群人

和你是八竿子打不着的关系

但听见他们的故事时

你会热泪盈眶、油然而生

总有这样一群人

你和他们相距甚远

甚至不明白不清楚他们做的是什么工作

但了解到他们的故事和创举

你会不禁地竖起大拇指

以下这十位酿酒巨匠就是这样一群人

他们默默地在为中国白酒行业奉献着

传播着中国的传统酒文化。

周恒刚 （1918-2004）

中国白酒界泰斗、被誉为“中国酒圣”，著名专家、白酒试点工作的开创者、领导者

周公之于中国白酒

相当于袁隆平之于水稻

李四光之于地质

在茅台酒厂、泸州老窖酒厂，黄山头酒厂都立有铜塑像的人

您是唯一一个

中国酒界公认的科学巨匠，实战派领袖

酒界良心，假酒斗士

86岁人生为酒蹉跎

60载卓越贡献，无人堪比

生于战乱，起于东北

名校才子，全国劳模

创白酒大法，立品评细规，

理论实践双开拓，终成业界泰斗。

揣总理手谕，茅台试点，揭千古之谜。

施北斗计划，黄山攻关，凭生态绝技。

周公吐哺，天下共饮。

弟子沈怡方说：

“中国白酒发展，是靠白酒试点起家的，

而他是白酒试点工作的开创者、领导者。”

郑义兴 （ 1895-1978）

国酒之父，天才酒师，贵州茅台酒厂副厂长，第一代贵州茅台酒酿造核心力量

生在大清朝，长在旧社会

立于红旗下，等待跨世纪

18岁当徒弟，练得好手艺

成义、荣和、恒兴几大烧坊

几多金条难聘去

不搞浮夸风，

遵循茅台酒生产规律

坚守传统古法酿酒工艺

白发之年迎茅台酒厂初建

坚持传统技法但不固守传统思想

打破神秘行规育人才

30余年酿酒经验

郑家五代口口相传的酿酒技法

整理成册积极探讨

结束了茅台酒技术秘而不宣口口相传的历史

1956年，制定了“茅台传统工艺的14项操作要点”

乃茅台酒传统工艺第一次用文字系统而明确的记载

1957年，为“飞天”牌茅台外包装献策，至今名誉海外

倾心奉献茅台几十载

孕育杰出人才一代代

王绍彬 （1912-1984）

贵州茅台酒厂副厂长，建厂元老之一、工人式厂长、全国劳模

纵观茅台酒辉煌的发展史

有这样一个名字不容忽视也不能忽视

那就是您

儿时四处飘零穷苦人

讨过饭、做过长工

偶入荣和酒坊做酒工

习得一身烤酒绝技

如果说郑义兴郑公是酿酒奇才

那您就是后天奋斗型人才

上个世纪中旬

茅台酒厂初建立

您就开始了您蜡炬成灰献茅台的一生

传授全身酿酒工艺

培育大批酿酒人才

总结“以酒养糟”酿酒经验

提升茅台优质品率

古稀之年学写字

是您质朴果敢的本质

奉献茅台几十载

拼搏精神扎进茅台酒厂

李兴发 （1930-2000）

白酒行业勾兑圣手、一代勾兑大师、人称“中国酱香之父”。

您师承国酒之父郑义兴

同时也是一代酒神季克良的师父

号称白酒行业勾兑圣手

出生贫寒却不平凡

放牛、磨豆浆、送豆腐、卖米面、馒头样样干

12岁进成义烧坊（华茅）当童工

下赤水河挑水酿酒

下窖池里背酒糟

大热天烧火蒸馏酒......

70年人生，58年痴迷酒

从农村放牛娃起步

从满目疮痍的旧中国走来

技术厂长一生为茅台

13年呕心沥血研究

收集200多个酒样

亲尝4500多个酒样

分析3万个数据

走火入魔

35岁就创造性地归纳和总结了茅台酒酱香体、窖底体、醇甜体3种典型体

在您提出这个理论之前

没有酱香型、浓香型、清香型等香型之分

都统称为白酒

乃“酿酒史上破天荒的创举”，

开启了茅台的酱香新时代

是大国之酿的传奇工匠

邹国启 （1930—1968）

茅台镇酿酒大师三大祖师爷之一， 参与茅台酒两期试点工作 ，全国八大名酒会提出恢复传统操作 ，升级酱酒酒质。 国营茅台酒厂第一代酿酒大师。

您是茅台镇酿酒大师三大祖师爷之一

生于茅台酿酒世家

天赋异禀

自小对酿酒兴趣十足

常在大酒坊偷师学艺

终于

1952进茅台酒厂

全身心铺在工作上

分析总结茅台核心酿造工艺

对形成规范工艺流程和提高产量起关键作用

1959年，总结提出“疏、松、匀、平、准”五字疏松上甑法

茅台至今沿用此方法

1964，茅台两期试点委员会

不只得了忘年之交秦含章

还奠定了茅台香型和质量体系的基础

38年人生虽短

却影响茅台酒发展的一生

茅有国启，德音孔昭

曾前德

习酒创业者之一，中国酿酒大师

“没有曾前德就没有习酒厂”

您是习酒历史上一个无法忽略、无法忘却的名字

您是习酒三驾马车、七名精兵、十四干将……

您是习酒的三个开拓者之一

您是习酒从0到1的拓荒者

您是“习酒”的丰碑

您是“习酒”的精神偶像

您的故事比《中国合伙人》更传奇更感人

地主子弟“黑五类”，小学教师赤子心

一腔热忱金不换，赤水河谷洒热汗

不懂技术不可怕，彪悍人生即开挂

临危受命、不畏艰难

20元启动资金，三个人，三间木瓦房……

不通水、不通电、不通路……

大布扇子扇酒糟

山路徒步送酒样

知识分子工作狂

既是酿酒人又是“土木工”

没有设备、没有技术、没有资金……

不畏山间猛兽，半夜星光点点，

行走村路150公里，偷偷学艺，四处拜师

不得蔬菜几年顿顿老南瓜下肚

以至后来听见南瓜就想吐

不负赤水河，转酿酱香酒

不远万里上京送酒样

只为取经发展习酒厂

风雨飘摇中走来，艰苦奋斗

60 余年两杯酒(习水大曲&习酒)，

小学教师用20 元创建价值 260.75 亿的公司

让荆棘丛生的“黄荆坪”发展成今天富饶繁盛的“黄金坪”

造福一方、兴盛一县

可谓“二郎滩头创大业·长征路上谱新篇”

沈怡方 （1933-2017）

我国著名白酒专家、白酒泰斗、被誉为“大国巨匠”，曾任江苏省酿酒协会会长、受聘为全国第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。

“这辈子最想做的事，就是专专心心的搞白酒生产工艺的科研工作”

这是您经历数十年风风雨雨仍不改的心声。

您被誉为“大国巨匠”

是白酒界又一个白酒泰斗

1953年，您怀着报国理想入蒙古

一干就是28年

致力于白酒工业技术改革

取得重大突破

1964年您汾酒试点指缺陷

从此一鸣惊人

通风制曲、酒精串香、剖析白酒芳香成分等科研成果

1965您包头试点再收获

上世纪70年代，乙酸菌的分离培养及应用试验

填补了我国微生物的空白

80年代，您解决人工发酵窖泥关键技术

提升名酒洋河大曲得酒率

白酒行业风雨60年

发表学术论文近百篇

酒界泰斗

拳拳匠心

刘洪晃 （1937-2016）

简介：国内业界知名白酒专家，原辽宁省食品工业研究所副总工、高级工程师、曾任辽宁省食品质量监督检验站，全国食品质量检测站副站长，国家老三届白酒评委。

“北方晃子、南方夏胖子”

“晃子”

是白酒行业业界对您的亲切称谓

您是我国知名白酒专家

为东北酒业发展鞠躬尽瘁、奋斗整整60载

被称为酒林巨匠

1964年您参加锦州凌川试点

新路探索

1965年茅台试点

您首提茅台酒成份分类，茅台酒窖识芳香

1973年金县试点

解决了白酒生产工艺问题

提出“液态除杂、固态增、固液勾兑”工艺路线

沿用至今

有您的一分辛勤功劳

半百拼搏 成果丰硕

老三届评酒委员、两届浓香型白酒组组长

研究论文学术严谨，技能高超

为东北三省酒企业传经送宝

您办班讲课 桃李多多

东北酒界巨匠 德艺双兴留大雅

毛照显 （1931-2015）

简历：中国著名黄酒专家和领导者、中国黄酒文化的推动者。

黄酒是我国最古老的酒种

但经历过朝代轮换、历史车轮滚滚长河

黄酒文化开始褪色

但有这样一个人一直用一生去坚持

这就是您

中国著名黄酒专家、中国黄酒文化的推动者

20世纪50年代

您筹建上海七宝酒厂任厂长

三年自然灾害无米下锅

您寻野生植物渡艰苦困难

延续了酒厂

1962-1980年 您专注黄酒生产

几千年传统作坊式生产太落后

立志改造走上工业化

您较早在全国使用压板机

后又研制BKAY65-840板框压滤机

为此还获国家三等发明奖

今世付于酒 双鬓笑霜花

堪称黄酒领军巨匠

郭宗武 （1928--2012）

简介：中国低度白酒创始人、白酒行业特殊贡献奖获得者、中国白酒协会原理事、河南省酒业协会原副会长、原河南省张弓酒厂厂长、党委副书记。

上个世纪70年代

一直都是高度酒的天下

山西汾酒、茅台试点

都未能解决困扰白酒行业几十年的难题

是您 不服输

硬是开拓了中国低度白酒的新篇章

您是中国低度白酒创始人

那时业界普遍认为

将白酒度数降低到40度以下

简直就是天方夜谭

但您却誓死要攻破白酒低度化的难题

树上、窗台上、甚至锅炉房

到处都是您的试验场

几个月的疯狂实践观察

最终拿下白酒低度化难关

又因低度白酒口味寡淡

改进酿酒措施

1973年您终研制成功38度张弓酒

乃我国白酒史上一项重大突破

填补了低度白酒的空白

1978年您无偿奉献白酒低度化技术

1986年您发行《白酒的尝评勾兑与调味》

堪称低度白酒教科书

2008年您获“河南酒业终身成就奖”

乃我国低度白酒酿造巨匠

10位我国酿酒行业巨匠

堪称中国白酒发展瑰宝

清明，向您致敬

十位酿酒行业巨匠

没有你们脚下的荆棘密布

就不会有今天的辉煌之路

你们是酒业丰碑

你们是酒界传奇

你们是一代宗师

是现行者、未来人的榜样

我是坛主

买酱香白酒 问酱香讲坛

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andjiang

这些经常喝酒的大师，除了意外，还都活得挺久的嘛。 看来经常喝酒可以长寿嘛[大笑] 当然，大师喝的都是好酒，像我们这些普通老百姓，都喝些酒精酒，别说长寿了，不短寿就算老天保佑咯。

tianyi142

汾酒那了

NhkmPUSb

酿造巨匠！

Rayz

向白酒界泰斗致敬! 中国白酒的春天，是您们辛劳的付出！

king19831101

向大师致敬！

xsliori

都是一群很厉害的人啊，致敬

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致敬