春养生，吃嫩芽

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谈起老年养生，我院院长黄飞剑说，老年人身体逐渐衰老，在养生方面更要注意顺应四季的不同特点来安排饮食起居。具体到春天来说，春天地气生发，阳气上升，天气逐渐变暖，这时养生要顺应自然，放松身体和精神，使情绪舒畅，如果精神紧张或发怒伤了肝脏，就会发病。

民以食为天，根据不同的季节和自己的爱好把饮食安排好，养生就事半功倍了。虽然说现在的反季节蔬菜供应充足，应有尽有，但还是少吃为妙，要多吃时令蔬菜、水果和食物，也就是在吃的方面要顺应四时，尽量做到“春夏养阳，秋冬养阴”。

就拿春季来说吧，老年人阳气不足，饮食上要搭配能够帮助生发阳气的东西，帮助身体顺应自然。黄院春季首推的是三春嫩韭和香椿嫩芽儿。

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三春嫩韭

韭菜生食性味辛温，有散瘀行气、止血消肿的功效；熟食性味甘温，可补肾益阳、温中暖下。

韭菜，具有较平和的散血和血、补阳健胃功能。腹部冷痛、消化不良、肾阳虚腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。《本草集注》：“生则辛而行血，熟则甘而补中，有益肝化滞导瘀等功能。”诗人陆游把韭菜与鸡肉一起列为美肴。

韭菜的食疗药效：

①韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散瘀解毒、降脂作用，可用于胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症；

②韭菜含粗纤维较多，能促进肠蠕动，保持大便通畅，并有减肥作用；

③韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能，对多种细菌均有抑制作用；

④常吃韭菜还有益于高血脂及冠心病患者；

⑤韭菜含有生物碱、皂甙，有温补肝肾、固精壮阳的作用，对阳瘿早泄、腰膝酸冷，遗尿滑精等症效果很好。

特别提醒：由于韭菜中含粗纤维较多，不易被胃肠消化，故对胃肠溃疡患者，不宜食用。

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香椿

香椿味苦、性平、无毒，香气浓郁，有开胃爽神、发表透疹、清热利湿、解毒杀虫的作用。春季传染病比较多，多吃香椿可预防传染病，民间有“春食香椿芽不染病”的说法。

香椿嫩芽含有维生素E和类性激素物质，春季吃可滋阴补阳，帮助老年人抗衰老。褚玉霞教授提醒说，香椿芽儿应在二十四节气中的谷雨（2018年为4月20日）前采摘入食，以后香椿芽儿就变成了香椿叶，口感差，营养价值也降低了。

《日华子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

香椿的食疗药效：

①它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

②香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

③香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

④香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁而被排出体外。

特别提醒：香椿虽好但也要适量，吃多了会壅气动风，有哮喘病等发作性疾病的人不要吃。另外香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

春养生，吃嫩芽~这两“芽儿”您别忘了给家人做来尝一尝~

供稿：北京东城中医医院


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