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保健醋,靠什么“保健”?

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发表于 2018-3-11 09:57:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
醋是最常用的调料之一。在中国各地,有各种各样各具特色的醋,比如老陈醋、香醋、米醋、白醋……以及近些年引进的苹果醋、凤梨醋、葡萄醋等等。

在激烈的市场竞争中,许多厂家大肆炒作“喝醋养生”,甚至推出了包装精美的“保健醋”。我们需要知道:广告所说的“含有XX种人体所需要的微量营养成分”完全是正确的废话。不管哪种食品,只要没有经过分离纯化,就都含有很多种“人体所需要的微量营养成分”。
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但是,人们需要的不是“多少种”,而是每种“有多大的量”。不管醋中有什么营养成分,含量也都不算有多高,再考虑到每天喝的那口醋也就十几毫升,其中的量就微乎其微了,所谓“极具营养价值”完全是信口开河。

市场上鼓吹的醋的保健功效还有软化血管、降血脂、防治糖尿病、降胆固醇、降血压、抗癌、减肥等等。实际上,这些功效都有过一些研究,但基本上都体外细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的临床试验也只有很少的样本数。这样的研究在科研领域叫做“初步研究”,只能指引下一步研究的方向,而不能作为“有效”的证据。发表这些研究的科学家们,往往也都会在论文中强调“有待于进一步的研究来证实”。但是,多年过去了,也都还没有“进一步的研究”出来,合理的判断就是:这些功效其实并不靠谱。

在西方,苹果醋是历史悠久的“食药同源”的食品。不过,现代社会,要宣称“功效”需要坚实的科学证据,“古人用它来做XX”的证据力度为零。所有苹果醋的“功能”都被监管部门认为缺乏科学依据,因而不能用于推销宣传,更不能印在商品标签或者说明书里。2003年,美国有家公司宣称他们的苹果醋 “是能抗菌的天然抗生素和消毒剂”以及“在从肥胖到关节炎的许多症状上有治疗上的优势”。FDA发现之后,发出了严厉的警告信,要求立即纠正,否则将不再警告而直接处罚。

不过在中国,人们对“食药同源”“历史悠久”具有天然的接受度。所以,各个卖醋的厂家总能“发掘出”各种醋的保健功效,堂而皇之地包装出“保健醋”来销售。

比如前面图片的那款产品,其实只是都达不到食用醋的酸度要求,只是加了许多调味成分,就变成了“每日饮用,健康常伴”的“岁月精华”。
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而这个,直接号称“降低甘油三酯”:
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而这个,不仅“调节血脂”,还“延缓衰老”:
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具有中国特色的是,这些功效获得了食药监的认证。也就是说,他们宣称“功效”,并不违规。

不清楚这些功效认证是依据什么样的科学证据做出的。只能说:基于公开发表的文献,没有足够的证据来支持这些功效。

还有许多人喜欢用醋来泡东西,相信这样的醋会有特别的功效。比如醋泡蛋、醋泡花生、醋泡洋葱等。其实,在这个过程中,醋和酒只是起到了溶剂的作用,并不会产生新的物质。如果所泡的东西是可以直接吃的,那么直接把它们吃掉,摄取“目标成分”的效率要高得多。

醋就是醋,作为调料,不同的醋有不同的特色,各有适合的用途。认识它们,了解它们,让它们为我们的美食带来不同的风情,就是对它们最大的致敬。至于“保健功能”,是对它们不切实际的期望——如果它们会说话,会很委屈地说:我们,做不到啊!


本文版权归原作者所有,如有侵权请联系管理员删除,原文地址:https://www.toutiao.com/a6435029431597728001/
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发表于 2018-3-11 09:57:28 | 显示全部楼层
用心良苦,奸商又一大杰作!
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发表于 2018-3-11 09:57:59 | 显示全部楼层
我们国家监管确实有问题
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发表于 2018-3-11 09:58:16 | 显示全部楼层
靠勾兑来保健
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发表于 2018-3-11 09:58:34 | 显示全部楼层
四川阆中保宁醋,以中药为曲,以麸皮为料,确有一定保健作用
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发表于 2018-3-11 09:58:55 | 显示全部楼层
缺少用实验数据说话的思考方式
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发表于 2018-3-11 09:59:39 | 显示全部楼层
人傻钱多,好骗!
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发表于 2018-3-11 09:59:53 | 显示全部楼层
支持把不合格忽悠人的保健品 医药揭露出来
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发表于 2018-3-11 10:00:23 | 显示全部楼层
骗人的
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发表于 2018-3-11 10:00:38 | 显示全部楼层
靠骗!!!!!
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