1个家族，5代人，200多年，只做一件事……

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尽忠职守的胡哥

因为工作调整的原因，我被公司派到位于洋河中大街的一个老作坊当组长，这个作坊解放前的名字叫“全德糟坊”，有将近400口窖池。

在浓香型白酒的酿造工艺里，有专门对窖池进行护理的要求，窖池之所以能持续酿出好酒，精心护理是必不可少的一项工作。窖池护理除了和传统酿酒工艺一样有繁琐的操作，还需要跟窖泥打交道。护理工在窖池里上上下下，身体一直弓着，身上总是沾满了窖泥，散发着浓厚的窖泥味道。

“全德糟坊”的窖池护理工姓胡，40来岁，我称他为胡哥。胡哥是我遇到过最细心的窖池护理工，作坊里的每个窖池被他打理得干净又整齐。他每天总是乐呵呵的，仿佛有用不完的精力，他对作坊里每个窖池的状况了如指掌，是个有心人。我听说他曾经在“手工班”当过班长，前几年主动要求调离了“手工班”。在我们酿酒部门，能有资格进入手工班，已经说明这个人的技术、人品的优秀，更别说在“手工班”做班长了，况且 “手工班”班长收入比现在做窖池护理工高出很多。

胡哥除了窖池护理外，还主动承担起作坊外的卫生打扫工作。

胡哥请假引悬疑

有一天，胡哥给我打电话，因为他父亲病了，所以想请几天假。我同意了，先把他的工作安排给别人做。他断然拒绝，随后他找到在“手工班”的堂弟来给窖池做护理。他堂弟现在在手工班做上甑工，也是个优秀的小伙子，但公司有规定，一般情况下是不能由其他组的人代本组人上班的。所以我打算拒绝他的要求。

胡哥说：他保证能做好，以前他才上班的时候就是做窖池护理工，做了五六年，他这几天正好轮休。

我说：公司有规定哦，这样不行。

胡哥说：规定是死的，你通融一下嘛。

我说：其他人也可以做好啊，你别担心，不会给你留烂摊子。

胡哥说：我不是担心这个，这是他该做的，再说，这是我老爷子交代的。

胡哥的老爷子以前也是公司的工人，退休了十年左右。我不禁奇怪，为什么胡哥执意要堂弟来代替他工作，但又拗不过他，于是答应了他的请求。

胡哥的堂弟在胡哥请假的日子里，把窖池护理得很好。我发现他对“全德糟坊”窖池的熟悉程度并不比胡哥差，哪个窖池多深，哪个窖池多大，他都一清二楚。带着对这个问题的疑惑，我跟他聊了起来。堂弟告诉我，他大伯（胡哥的老爷子）退休前就是这里的窖池护理工。他自己才参加工作就被分配到了“全德糟坊”，接替了大伯的窖池护理工作，后来因为工作中表现优秀，被调到了“手工班”，就在那时，胡哥申请调离“手工班”，来到“全德糟坊”成为窖池护理工。我觉得胡哥的老爷子、胡哥以及他堂弟和窖池之间，仿佛有根看不见的线牵连着，让他们一直丢不下“全德糟坊”的窖池护理工作。

一脉相传的老窖池

最终我把我的疑惑告诉了在“全德糟坊”工作多年的一位老同事，他曾经跟胡哥的老爷子共事过。老同事听了我的疑惑，哈哈一笑，带我走到作坊门口，说：“那就是原因”。

我似乎感觉到了什么，问那位老同事：“跟胡哥他们有关系吧？”老同事笑了笑，说：“他是胡哥爷爷的爷爷。解放后的1952年，76家作坊公私合营，成立了洋河酒厂的前身——洋河酿酒厂，那时候胡哥的爷爷把自家的作坊交给了政府，自己成了曲酒厂的工人，后来胡哥的父亲也成了酒厂的工人。”听了老同事的解释，我突然明白了，原来“全德糟坊”是胡哥家的祖业啊！胡家几代人传承酿造工艺，认真负责工作，对窖池进行最精心的护理，何尝不是对先人的尊重和怀念。正是有这种酿酒工人的存在，才成就了泸州老窖酿酒技艺的非物质文化传承以及窖池、老作坊的物质文化传承，为世人酿造更好的绵柔美酒。


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