插祭——古老祭祀民俗技艺重现漳河岸

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插祭——古老祭祀民俗技艺重现漳河岸

插祭，又叫做花祭、面祭，也有人称为炸祭、炸牌楼。原本是流行于山西上党地区赛社时，用面粉仿制成房屋构件，再插接成的一种类似牌楼、亭台楼阁形式的布景，用于装扮赛社神场，后来也用于私人葬礼。

图为制作完成的插祭。姚林摄

它实质上是面塑的一种，只不过常见的面塑是手工捏制成形上色，或者塑形后蒸制而成，作为祭祀品贡献，而插祭却是先用蜂蜜水（糖水）、姜黄和好的面团，擀成片，雕刻成所需形状，下油锅炸制后，取出沥油，垫白麻纸，用压木压平，并根据所需构件形状，作适当弯折，晾凉后再插接于绑扎好的细杆上，组成屏风或者楼台形。

豪华的插祭还要在周边粘贴彩纸剪成的飞禽走兽等，安放小巧的泥头纸身戏剧人物，组成戏剧场面，成为赛社时最气派的神场装饰。最大的插祭高大巍峨，如同高大的门楼，下面的门洞可供人出入。

这种手艺过去在山西长治市黎城、潞城、平顺均有流传，现在已十分罕见。最近露面还是几年前的潞城贾村赛社活动上。日前，胡哥在平顺县传统村落——东庄村发现了正在制作插祭的兄弟俩，现场记录了他们制作插祭的全过程。

图为赵广平在压制面片。姚林摄

赵世平、赵广平是兄弟俩，平顺县东庄村人。哥哥54岁，弟弟47岁，二人从十几岁起就跟从长辈学习插祭手艺。这门手艺是他们的爷爷传下来的，再往上的师傅传了几代，赵家兄弟说不清楚，只知道这门手艺到他们兄弟俩手上，是第四代。

面片刻花处理。姚林摄

面片刻花特写。

赵家插祭手艺在周边村庄很有名气，直到上世纪八十年代中期，村里祭神或者谁家办丧事，还会请他们出面做插祭。后来随着饼干等方便食品大量出现，这种制作起来十分麻烦的插祭，才慢慢退出历史舞台。

随着东庄村入选国家传统村落名录，这项传统民俗才慢慢恢复，赵家兄弟也捡起老手艺，展示这种独特民俗的魅力。

赵广平一边干活，一边给胡哥讲解插祭的各道工序。插祭手艺工序复杂，主要有下单子、备料、和面、擀面片、切割、雕镂、油炸、塑形、和泥、插杆、组装插接、修饰等十几个步骤。

赵广平刻花所用工具全都是自制。

和面一定要用蜂蜜水，为的是保持面片的韧性，在后期塑形时不会断裂，还要掺姜黄，使炸好的面片呈金黄色（此次拍摄的插祭面团没有掺姜黄，因为掺了姜黄的面，炸好后吃起来有些苦）。面要偏硬些，软了无法塑形。

随后将擀好的面片，用专用的雕刻工具雕刻成房屋构件，诸如柱、檩、梁、斗、拱、檐、瓦、兽、脊、挑角等，然后下油锅炸，再捞出控油后，垫白麻纸，用压木压平，并根据所需构件形状，做适当弯折，摆好晾凉。

面片炸制。姚林摄

炸好的面片塑形。姚林摄

所有炸好的构件摆整齐、晾凉。

在所有构件炸制、塑形、晾凉时，取黏土加水和成长条形底座，用色纸包裹。纸张颜色根据所办事情选用，赛社酬神用黄纸、个人求神祈福用红纸、白事用白纸。

底座制好后，上面按一定间隔插好细杆。这些细杆很像细竹子，铅笔粗细，赵广平说，这叫做荻（音）子，地里已经找不到了，现在所用的几捆还是他爷爷传下来的。

黏土和好后，裹红纸，成为底座。姚林摄

底座上插荻子。

开始组装。姚林摄

逐层组装。

对不整齐处进行修剪。姚林摄

进行微调。随后将组装两侧的院墙。姚林摄

随后就是将晾好的面片构件按顺序从下到上插装到细杆上，插好一层，绑一根横杆，再插上一层，直到最后成形。一座七层插祭楼台在赵家兄弟的巧手下终于诞生，这座面塑楼台宽约一米，高约一米多，加上两边的矮墙，活脱脱就是一座黄色城堡。每层之间的栏杆、房檐、瓦片、角兽无不惟妙惟肖，让人叹为观止。

古老的民俗在这一刻发出了璀璨的光芒。

后记：前两天，胡哥去黎城县子镇村参加朋友父亲葬礼时，也见到了一幅插祭。只不过，不是面粉制作的，而是印刷好的一幅成品。若是比起手工制作来，味道当然差了好多。这样的古老手艺，应该得到弘扬。

据了解，赵氏兄弟已经向县里申报了非物质文化遗产。


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