徐州伏羊习俗是徐州这一地区特有的民俗，有着博大精深的饮食文化传统，全国他处没有。彭祖的名菜“羊方藏鱼”，汉画石上的烤羊肉都都说明徐州人食羊有着几千年的文明史。徐州伏羊习俗与其地理环境也有着密切的关系，徐州地处丘陵地带，陵山众多，蔬草茂盛，这为山羊放牧提供了得天独厚的生存条件，也为徐州人吃羊肉提供了丰富的物质原料，山羊经过这一时期的喂养，肉质肥壮，肥瘦相宜，膻味极小，用此羊肉烹制菜肴，其味香醇。
（祭拜彭祖）
徐州伏天食羊应该追溯到周代，在周朝有“伏日祭祀”，在祭祀的礼物中，“三牲羊为首”，祭祀后的物品要吃掉，故而逐渐形成了“伏天”吃伏羊的习俗。汉代扬惲在《报孙会宗书》说：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”，这充分说明，徐州沿袭了两千多年的伏羊习俗有它的历史性、可考性。
（伏羊节开幕式）
徐州地区的伏羊习俗历史悠久，且已形成了民俗节庆习俗。最早吃伏羊叫尝新节，又叫“姑姑节”。每年逢阴历六月六，家家都要接女儿、女婿回家，蒸新麦面馍，煮羊肉热情款待，故有“六月六，接姑姑，新麦馍馍熬羊肉。”、“六月六，接姑姑，女婿外孙一大屋”的民谣。因为伏羊能补阳、助阴，徐州人千年来吃伏羊的习俗延续至今，徐州俗谚：“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”说明了吃伏羊的功能和目的。为推动、扩大徐州伏羊习俗，2002年，徐州市举办了首届“彭城伏羊美食文化节”，已连办十三届，每一届伏羊节，都会出现“万人空巷吃伏羊”的火爆场面。
（宣传民俗）
（入伏后，徐州大大小小的羊肉餐馆处处爆满，百姓举家吃伏羊）
徐州伏羊习俗主要分布于徐州五县（市）五区以及周边地区。具有历史悠久、季节性强、普及面广、食法独特、人体养生、影响范围广泛的特点。具有一定的历史价值、社会价值、品牌价值和人体养生价值。经过多少代人的传承和发展，徐州伏羊习俗也得到了普及发展。
（伏羊节期间，吸引了大批的外国友人）
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雷达卡
发表于 2018-1-22 06:15:41
