《喝血汤》（原创）散文

anxiex

每年的冬至起，就是动年猪的好时节！养猪人辛苦了半年，大肥猪终于可以出栏了！平时再节约的人家也会留下一只自家过年……

到了动年猪的日子，我们老家有一种风俗流传至今——互请"喝血汤”！一大早主家就匆忙起来了，准备动年猪需要的东西及准备当天两桌人客的饭菜！这些菜，一部份是猪身上的东西，一部份是头天买好了的，还有一部份是园中的蔬菜！

受到邀请喝血汤的人也吃过早饭就过来了！他们一般是主家的行头上的长辈，兄弟，叔伯兄弟，或是姐妹，也或是铁哥们！一般预备两桌饭能坐出三桌的人来，老老少少，挤一挤，站一站，热闹非凡。。。

这个季节的屠夫们是很辛苦的！这家那家，走东家跑西家，一天动三四只猪的情况也不少见！而整个屋场的人家都只会请本屋场的这个屠夫，几乎是垄断生意了…但是，绝不哄抬价格，随行就市就行了。。。

主家早早烧起一大锅水，准备好屠凳，大澡盆，两条板凳，大盆子接血！等到水烧得差不多时，"捉猪尾巴"的及"喝血汤”的和拎着一篮刀具的屠夫也同前后来了！大家分头工作，"捉猪尾巴”的负责将猪赶出来扑倒按在两条长凳上，屠夫以精湛的技术一刀轻松地结果了猪的性命！猪鲜红如漆的血在凳下的盆子里冒着泡子，呆会放在锅里面烧上几把柴，紧个七分熟，就凝固成了哑红色。。。

屠夫将开水不停地浇在放了血的澡盆中的年猪身上，褪毛，挂在楼梯上或竖起的铁车上分边，将内脏掏出来清理，将猪内脏上的板油，花油剥下来，这些油可以炼出一瓷桶，够主家吃上几个月了！

接着屠夫将年猪肉分成一条条，方便主家腌制，大骨和排骨取出，今天桌席上要用的肉，肝，排骨，都端进厨房待用！

厨房里面很热闹，谈笑风生。妯娌们择菜，洗菜，切菜，炒菜，个个利索能干。猪血猪肝打汤，猪血小炒，骨头炖萝卜，猪头大坨红烧，猪肉小炒，其余的菜是主家买好了的鱼，牛肉，豆腐，青辣椒等等……

等到屠夫忙完，厨房里也忙得差不多了！两大桌热气腾腾的菜，光是两碗猪肝，两碗炒猪血，两碗汤猪血就很让人馋了！……动猪菜，一个字“——鲜”！原汁原味，除了青蒜叶，生姜，辣椒粉，油，盐，什么也不放！唯独猪头，鱼和牛肉却必须放点酱油，因为腥膻味太重！

等到菜都上齐了，人也坐好了，几斤白酒也开始依次斟酌，面对这样的好场合，这样的好席面，这样的冷天气，哪个喝酒的男人不想开怀畅饮一番呢！饭桌上你谦我让，你劝我请，说笑声阵阵，老老少少，真个是人财两旺！……

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