明日大寒│大寒的养生和诗词（唯有健康和诗不可辜负）

yujifeng

　　大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。2018年1月20日（周六）就是大寒节气了。

　　大寒时节要注意饮食和养生。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。这段时间要注意保暖，尤其是老年人，要选择宽大松软、穿脱方便的冬装；睡前热水泡泡脚，畅通血脉，改善睡眠质量。天气再冷也要开窗通风。每天多睡一小时，提倡上班族早睡一小时，老年人不宜过早起床；坚持有氧运动锻炼，如快走、慢跑、跳绳、踢毽等。坚持用冷水洗鼻子，不仅洗掉吸入鼻腔的污浊，也能增强鼻粘膜对冷空气的适应力。

　　在饮食上，除了保证能量的充足摄入外，建议适量吃些羊肉、羊肝。《本草纲目》中对羊肉作用的描述：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

羊肉营养丰富

从现代营养学来看，羊肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉中蛋白质的含量比猪肉高，脂肪含量却低于猪肉，它的蛋白质含量在20%左右，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。

羊肝中除了富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高，每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上，羊肉中的铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率，因此经常吃羊肝，不仅可以预防微量营养素的缺乏，增强免疫力，还有助于预防缺铁贫血的发生。但也要注意，一次不要吃大量的羊肝，否则就会引起维生素A摄入过量，对健康不利。

羊肉吃法有讲究

羊肉的吃法很多，包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时，可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖，营养会更加全面。做羊肉的时候，葱、姜等调料也不能少，可以去掉膻味，增加羊肉的鲜香味。

考虑到目前我国居民中体重超重的人较多，建议多采用炖或涮的方法烹调羊肉，少用炸或烤的方法。

炖：可以和萝卜等一起炖。炖羊肉最大优点是既能吃肉又能喝汤，在寒冷的早上，来上一碗羊肉汤，配上一个刚刚烙好的火烧，既能饱腹又能驱寒。

涮：涮羊肉要注意选用新鲜的肉片，肉要涮透，不要贪图口感吃不熟的羊肉。肥胖的人，选羊肉时，要选瘦点的肉，同时配多种绿叶蔬菜。涮羊肉的小料中盐的含量比较高，要少吃。

扒：扒羊肉条味道鲜美，是不错的一种选择。

烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鲜美，广受人们的喜爱，但在烤的过程中会产生一些致癌物质，不宜经常吃、多吃。

酥：酥羊肉要经过一个油炸的过程，虽然可口，但能量较高，最好少吃。

有些人爱吃羊脑、羊杂，但要注意羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇，每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇，100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右，是瘦肉的2~3倍，建议要少吃。

选购羊肉有门道

一头羊身上大部分的肉都是可以食用的，不同部位的羊肉也有着不同的滋味，烹饪方法上当然也会有所不同。

羊颈肉：羊颈肉是羊脖子附近的肉，这个地方的肉肥瘦相间，肉质干实，夹有细筋。适合用于炖、煮。

羊肋排：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖度好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，众所周知的法式羊排就是选用这个部位。适宜用于涮、烤、炒、爆、烧、焖。

羊胸肉：指的是前胸软骨两侧像海带一样薄长的肉，表面会覆有一层脂肪，但是煮熟后肉质肥而不腻。适合用于炖、煮汤。

羊里脊（别名：羊菲力）：里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，又因为形似竹笋又称“竹笋羊肉”，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低且肉质细腻，鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称。适合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

大寒诗词

大寒吟(宋 邵雍)

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

大寒(左河水)

蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。

老农犹喜高天雪，况有来年麦果香。

和仲蒙夜坐(宋 文同)

宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。

元沙院(宋 曾巩)

升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。

际海烟云常惨淡，大寒松竹更萧骚。

经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。

我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。

晚登虔州即事寄李侍御(唐 耿湋)

章溪与贡水，何事会波澜。

万里归人少，孤舟行路难。

春光浮曲浪，暮色隔连滩。

花发从南早，江流向北宽。

故交参盛府，新角耸危冠。

楚剑期终割，隋珠惜未弹。

酒醒愁转极，别远泪初干。

愿保乔松质，青青过大寒。

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daidai110

大寒节天气最冷，吃羊肉的时间。爽啊！