来杀猪客！教你正确食用丽江民俗“杀猪饭”

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说到旅游胜地，冬季的丽江，除了圣洁的玉龙雪山还有美丽的拉市海、热闹的古城大研镇等等吸引人的景色。

而每年进十冬腊月（指农历十月、十一、十二月，天气寒冷的季节），忙碌了一年的丽江 人，年底宰头猪，请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭。

这是丽江的一大传统风俗，也是丽江年前一场最热闹的聚会，不过可能有小伙伴会纳闷到底什么是杀猪饭？

民俗介绍：

在丽江，尤其是农村，杀猪饭，又称杀年猪，多在每年年底操办，这是一个“蹭饭”的季节，也是春节前最为喜气的时节，也是仅次于春节的盛大节日了。

所谓杀猪客就是当地居民将自家精心喂养原生态年猪赶出猪圈外宰杀然后宴请亲朋好友，一群人围坐欢声笑语话家常。

一来庆祝年底秋收，以及慰劳自己一年的辛苦付出；二来招待亲朋好友，感谢过去一年的帮助与友好；三来以肉为庆欢祝，以祈求新一年生活富足。

杀猪饭有什么？

烤猪肉：刚切下的肥瘦相间的新鲜五花肉、嫩滑的里脊肉，无需过多调料，原滋原味地在炭火上滋滋作响，伴随着肉的焦香，是不是已经咽下口水了！

少不了一大口冰凉的啤酒，心中只会感慨：人生此如。运气好的话还能喝到主人家自酿的酒水~

米灌肠：这是一道充满纳西风味的特色菜,用猪大肠、糯米、新鲜猪血制作出来的米灌肠，绝对是冬季丽江必备美味。

虽然现在的物流和科技让这道时令性很强的佳肴一年四季都可以吃到，不过大家都知道，最美味的“米灌肠”还是要等到腊月杀猪客的时候才最美味！

香煎粉肠、尖椒炒苦肠：苦肠是猪小肠（盲肠），味道有些微的甘苦，不过对身体很好，可以清热去火，杀猪饭期间烤肉吃多了上火，这道菜是你的不二选择，新鲜的苦肠切成小段，香煎脆爽可口，再配上当地的米酒~

除此之外还有纳西八大碗的江边辣，大口吃肉的坨坨肉和火腿、吹肝、腊排骨、骨头参等腌制品。

杀猪客情怀

在忙碌一年之后，亲朋好友相聚一起，谈天说地，欢声笑语，这就是吃年猪的味儿了。

很多人为生活离开自己的生活多年的家乡，但是不管离家多远，乡愁都是不能忘却的。

就好像丽江人心里杀猪饭绝不仅仅是一餐丰盛的宴食，杀猪饭对于丽江人，那是一种氛围、一份情感、一段记忆、一种传承，它是将亲情、友情紧紧拴在一起的纽带。

即便社会在不断发展，丽江人的思想也在改变，但丽江人对“杀猪饭”的情怀从未褪色。

所以在丽江流行这样的说法，“有一种年味叫做丽江的杀猪宴，有一种经典是阿奶做的米灌肠，有种情谊是你请我吃杀猪饭。此时此刻，丽江人不是在做杀猪客，就是在去做客的路上。”

如果此时，你在丽江或者是正在来丽江的路上，那么你一定要去一次丽江的杀猪宴。

来自祖国各地的有缘人聚在小院里，畅聊狂欢，喝酒烤肉。别去想减肥与工作，只沉浸在这份共同的欢乐中，慢节奏生活中偶尔的痛快定然会成为旅途中难以忘怀的存在。


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