陪山里朋友吃西安特色葫芦头，品赛熊掌，听山里朋友讲熊的故事

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1朋友从秦岭山里来办事，知道咱爱吃柿饼，顺便给捎点，关系铁，捎了不少，有两袋子，说有关系好的都让尝尝。

2秦岭山里的柿饼和富平柿饼不同，可能是柿树种类不同，也可能是制作工艺不同。富平柿饼软，秦岭山柿饼略硬些，而且色泽不如富平柿饼，我吃柿饼，总是先挑软的吃。

3感谢朋友，当然请朋友吃个饭，来到附近一家特色的葫芦头泡馍馆，朋友好这一口，进门处的凉菜柜，为避广告之嫌，不提店名。

4上面整齐的放着卤制好的猪蹄。

5要了份凉菜，十五元，有腐竹，雪魔芋，菠菜桃仁。

6再来两个猪蹄，三十二元一斤，两个五十二元，猪蹄色泽红润，糖色上色，切开无血丝不发黑，前期处理好，用的全部新鲜猪前蹄。

7Q滑弹爽，满满胶原蛋，一只手拿猪蹄，一只手拿大蒜，吃的停不下来。边吃边谝，说猪蹄能赛熊掌，问山里熊多不，朋友说不常见了前些年有非法捕猎用电猫，伤到村里人至今心有余悸，在山里挖药材距熊只有几米远。

8再上个硬菜，其它家葫芦头都是梆梆肉主打，这家是红烧大肠头唱主角，老板亲自煮肠，对自己这个菜信心满满，五十八元一份有些伤钱，临桌客人不缺钱，独自一人点了份，慢慢品尝。

9一碗招牌葫芦头二十元，红是红绿是绿白是白，闻一下香气扑鼻，无任何异味，分享一下葫芦头的香味，第一，辣子油香，辣子油遇高汤后香味会迸发，第二，腊汁油香，腊汁油是由腊汁肉里提炼出来，具有肉大料的香味，第三香菜香，香菜遇高汤一浇，特有香味会激发出来。葫芦头老吃家，都会先闻一下，再尝口汤，得多少分已在心里。

10吃葫芦头要吃泡菜，泡菜不要钱随便吃，色泽金黄腌的到位。

专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。


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