要想肠道好！细菌少不了！

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20世纪初，诺贝尔奖得主、俄国著名的免疫学家伊里亚·梅契尼可夫在研究36个国家的人口数据时发现，保加利亚长寿老人的数目非常多。进一步研究保加利亚人的生活与其他因素之后，梅契尼可夫认为保加利亚人长寿的原因在于他们长期、大量地饮用酸奶，科学研究发现，酸奶中的乳酸菌发酵后产生的物质能够帮助肠道的健康。

为什么小小的乳酸菌能有这么大的本领呢？其实乳酸菌并不仅仅存在于酸奶中，它也是人体健康肠道菌群的重要组成部分。双歧杆菌、乳酸菌等为代表的乳酸菌，它们是人类的亲密朋友，几乎与我们伴随终身，肠道菌群的正常平衡，是保持机体健康的重要因素。

健康的肠道菌群

在人体肠道内常驻着数量非常庞大结构复杂的菌群，其数量超过1014个，总重量达到1-1.5kg。细菌类群有百余种，其中主要的有双歧杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜梭状菌、大肠杆菌等。

其中双歧杆菌、乳酸杆菌都是属于乳酸菌，为身体生产有益的物质并且保护健康，如果占到肠道菌群的80%以上，肠道就处于强大的健康状态，能够对产气荚膜梭状菌、大肠杆菌这些肠道常驻的条件致病细菌以及外来致病菌如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等起到抑制作用，不让它们在肠道捣乱，但是在机体抵抗力下降或者由于滥用抗生素等情况，肠道菌群结构会发生失衡，双歧杆菌、乳酸杆菌等大大减少，条件致病菌和外来致病菌大量繁殖产生毒素并入侵人体，就会造成不良的影响，导致人体发生腹泻、肠炎等疾病。

乳酸菌对人体的有益作用

1、 防御屏障作用

它们以庞大的数量附着在肠道内壁表面的粘膜层之上，构成了一层由细菌构成的屏障，可以阻止外来致病菌比如沙门氏菌、致病性大肠杆菌的附着，并且阻止它们侵入体内造成疾病。乳酸菌在代谢中产生短链脂肪酸-乙酸、丙酸、丁酸以及醋酸和乳酸，它们不仅为肠道细胞提供能量和营养，还使肠道中保持酸性环境，抑制外来致病菌和条件致病菌的繁殖，甚至杀灭外来致病菌。

双歧杆菌

2、 增强机体免疫力

乳酸菌通过增强机体的黏膜反应，促进机体免疫系统的发育成熟，共同抵抗病原菌入侵，提高机体的特异性和非特异性免疫，激活吞噬细胞、增强红细胞的免疫功能。

3、生产营养物质、促进吸收

乳酸菌能合成人体多种生长发育必须的维生素如B族维生素、维生素K等，还能促进钙、铁、镁、锌等矿物元素的吸收。

4、维持肠道功能、减少便秘

乳酸菌能够酵解糖类产生乙酸、丙酸、丁酸、醋酸和乳酸，促进肠道运动，防治便秘，加速过路菌排出以及缩短有毒代谢物质在肠道的停留时间，对肠道起到净化的作用。

影响肠道菌群的因素

肠道菌群的种类和数量会受饮食、内分泌、卫生习惯、地理环境、年龄以及卫生条件的影响而变动。

1、年龄的增长

随着年龄的增长，肠道中双歧杆菌等乳酸菌的数量逐渐减少，而产气荚膜梭状菌、大肠杆菌等条件致病菌逐渐增加，进入老年时，双歧杆菌的比例降到很低，肠道中产气荚膜梭状菌、大肠杆菌等细菌占据了主导地位。

2、饮食结构

大量吃肉，蛋白质食物进食多的话，肠道内以大肠杆菌为主的条件致病菌就生长旺盛。而多吃酸奶以及水果蔬菜这些含较多膳食纤维等能促进肠道乳酸菌增殖的食物，则促进肠道中双歧杆菌和乳酸杆菌占据优势。

增加肠道乳酸菌促进健康

研究观察还发现健康长寿的老人，他的肠道环境则与青壮年接近，双歧杆菌等乳酸菌多而条件致病菌少。因此可以说，肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等乳酸菌的数量多少，是影响人体健康的重要因素。

医学专家建议，要健康长寿，在其他条件得到保证的前提下，设法增加肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌等乳酸菌的数量是促进健康长寿的一种捷径。

来源：江苏省营养学会


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多吃绿色蔬菜肠道细菌才会好！

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