具有很强的滋补、保健作用的“蔬菜之王”

liujun8878

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜也给人体提供了所需要的多种维生素和矿物质。且蔬菜中的营养也是有预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。如大家所知道的就有胡萝卜、西红柿、芹菜、冬瓜、海带、淮山等等都有预防疾病的营养价值存在，而其中淮山也有“蔬菜之王”的美誉。

淮山又名淮山药，是山药。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布较广有河南、福建、山东、河北等地。其中河南焦作出产最为有名，营养丰富，药用价值极高，又称怀山药、怀参。铁棍山药是其中的珍品，久煮不烂，味道鲜美。

淮山的价值

淮山在中国至少已有两千多年，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品，不过那时候的淮山可能是野生的，还未进入栽培阶段。

科学分析，淮山最大营养特点就是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用；能防止结缔组织的萎缩，故能预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。许多滋补方剂，如六味地黄丸、枸菊地黄丸、归脾汤、参岭白术散等中药都含有淮山。明代著名的益寿食品--八珍糕，是由淮山、山楂、麦芽等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕，用于治疗老人小孩的脾胃虚弱、食少腹胀、面黄肌瘦、便溏泄泻之症，效果显著。


本文版权归原作者所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6509062854115590659/