煲鸡汤时，到底要不要焯水？牢记3个要点，鸡肉滑嫩鸡汤更鲜美

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这菜曾是宫廷贡品，现在人人吃得起！煲汤加几根，营养翻倍更鲜美

前两天网购了两袋竹荪，这东西说来我自打十几年前，在南方工作的时候吃过，回北方后真是很少吃到，可能北方人不太习惯煲汤有关系，煲汤的时候，放几根竹荪，不但营养翻倍味道也更鲜美。

竹荪也被称为竹笙、竹参，是一种珍贵的食用菌，味道鲜美，香味浓郁，在古代可曾经是非常有名的“宫廷贡品”。竹荪营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，竹荪中的氨基酸含量尤其丰富，它的谷氨酸含量高达1.76%，这也是竹荪味道鲜美的主要原因。

这不，今天给儿子煲鸡汤，就放了几根竹荪，味道真是鲜美至极。说到煲鸡汤，总有人纠结到底要不要焯水？要我说，煲鸡汤、骨头汤、肉汤啥的，最好还是要焯水后再煲，这样可以去掉藏在里面的脏东西，煲出来的汤会更清澈，口感当然也更好。

煲鸡汤，实际上只要注意3点，一是焯水的时候，要记得鸡肉冷水入锅；二是炖煮的时候，要一次性加入足够的热水，中途不要加水；三是煲鸡汤，千万不要加入花椒、八角、桂皮等这些味道比较厚重的调味料，这样会掩盖鸡肉本身的鲜美味道，只要注意这几点，保你煲出来的鸡汤更鲜美，鸡肉也滑嫩。

【竹荪鸡腿汤】

所用食材：土鸡腿2个，竹荪几根，木耳1小把，枸杞少许

所用调料：盐，姜，香菜，料酒

制作步骤：

1、竹荪和木耳都提前用冷水泡好，竹荪的菌裙和菌盖头部分要记得剪掉，只留下菌筒部分食用，因为菌裙和菌盖头部分，吃起来会有一种奇怪的味道，不建议食用。

2、煮锅加入适量清水，加几片姜片和少许料酒，放入鸡腿焯水，水开后煮1分钟控水捞出。

3、把鸡腿放入砂锅中，加入足够的开水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火煲1小时20分钟。要一次性加足够的开水，中途尽量不要添水为好。

4、加入竹荪和木耳再煮20分钟左右。

5、最后加适量盐调味，加清洗过的枸杞煮半分钟关火。

竹荪虽然以前是宫廷贡品，现在价格也不算太便宜，但是50克二十几元的价格，倒也是人人都吃得起的，不妨买上点，煲汤的时候放几根，营养翻倍味道更鲜美。

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