炖鸡汤时，先放盐还是后放盐？大厨教你正确做法，汤鲜肉嫩又好喝

roddick.sun

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

2月本来是春暖花开的季节，天气由寒冷慢慢的变暖和起来。之前的时间也是我们出门踏青的好时候，但是由于这场突发的疫情，我们不得不待在家里，尽量减少出门的时间，除非必要的生活用品要出去购买，但是出门之前我们也是口罩，手套的装备齐全。

邻村有一个养鸡场，由于这场疫情，养鸡的饲料没办法送回来，所以这些鸡都便宜处理，10元一只。老妈在家也养了一些鸡，最近很长一段时间都没有吃肉了，今天我们也剥2只鸡，解解馋。很多朋友都说自己在家做的鸡肉不香，而且鸡肉不软烂。其实对于鸡肉的家常做法也是非常的简单，掌握好这几点，我们炖出来的鸡肉软烂非常的好吃。喜欢的朋友可以试着在家试一试。
——【家常炖鸡】——

【主要食材】：鸡肉，葱，姜，大枣，枸杞，料酒，盐，
【具体制作步骤】：

1、首先将鸡清洗干净，剁成块，特别是鸡脖子上的淋巴清洗干净，然后再清洗一遍去掉血水，

2、锅中加入清水，然后将鸡肉凉水下锅，然后放入适量的料酒，姜片，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后捞出来，用凉水冲洗一下，去除表面的杂质，然后控水备用

3、下面我们准备一些葱姜，葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用、

4、锅中倒入油，油热之后放控好水的鸡块，煸炒一下，然后倒入砂锅中，加入足量的热水，然后放入葱段，姜片，倒入适量的料酒，盖好盖子，大火烧开

5、然后转中火炖80分钟左右，再放入3颗大枣，枸杞，和适量的盐，搅拌均匀，继续炖10分钟左右即可

大家看下这样炖出来的鸡汤浓白，上面漂着一层油，这样炖出来的肉也是非常的软烂，非常的好吃。
【烹饪小贴士】：

1、鸡肉一定要处理干净，特别是鸡脖子上的淋巴结，否则会对身体造成危害

2、鸡肉凉水下锅，焯一下水，然后撇去表面的杂质，这样可以有效去除血水和杂质

3、鸡肉焯水之后一定要过一遍凉水，这样可以有效去除表面的杂质

4、炖鸡肉时，一定要加入足量的清水，这样可以防止糊锅，同时加入热水，这样炖出来的汤更加浓白

5、用砂锅炖出来的鸡肉肉质更加鲜香，炖80分钟然后再加入红枣，枸杞，这样吃起来非常的鲜香美味，而且肉质软烂

大家对于家常炖鸡的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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