降温御寒都爱炖鸡汤，多加这一样，鸡汤鲜甜滋补养身，全家都适合

luwensam

这两天，广东的气温明显降了不少，早上出门上班早还得套上一件薄外套，父母的叮嘱：早晚温差大，要适当增减衣物，一不小心风寒感冒可麻烦了。都说天冷降温，许多人的心头好就是喝点热气腾腾的，例如简单不过一碗鸡汤。
鸡汤的做法其实很简单，清水加一只养足了天数的老母鸡，老母鸡之所以要特别强调，还是因为它营养丰富，比普通的嫩鸡要好，骨头要硬，而且鸡肉的肉质感也禁得起小火微熬炖1小时或以上，一锅油亮的鸡汤就这么出锅端上桌，简单营养又丰富。

鸡汤好喝，除了营养，还非常健脾胃，家有老小，不爱喝骨头汤的，在天冷的时候还是拒绝不了喝一碗鸡汤，但随着人们生活条件的不断提高，以前简单的煲鸡汤也会加入不同的食材搭配，让鸡汤的营养更丰富，例如常见的红枣、枸杞、党参、花旗参，还有茶树菇、猴头菇这些菇菌类都可以和鸡汤一起熬炖。
今天就分享用虫草花煲鸡汤的做法，许多北方朋友都说广东人最会煲汤，都知道虫草花并非虫草，而是一种再普通不过的菌类品种，但其实虫草花蛋白也非常丰富，含有多种接近人体所需的氨基酸，而且它的口感脆嫩，非常受广东人喜欢。

降温了，不知道煲什么汤，那就从这一锅虫草花鸡汤学起。
【虫草花煲鸡汤】

食材：新鲜虫草花200克，老母鸡1只，红枣几颗，枸杞少许，盐适量，生姜几片。

做法：
1.准备好新鲜的老母鸡一只。广东人对煲汤的鲜鸡有食材讲究和要求，煲汤的鸡一定要用养足了天数的老母鸡最佳，去掉内脏清洗干净，去掉杂毛。

2.在超市买的新鲜的虫草花，简单清洗一遍即可，如果没有买到新鲜的虫草花，虫草花干制品用清水适量泡发也可以。

3.把鲜鸡剁成大块，如果鸡皮下的皮下脂肪较多，可以适当去掉一部分，把鸡肉块放入冷水锅中，汆烫1分钟。热水能把鸡肉里的杂质和血水煮出来。

4.生姜1块，生姜有驱寒暖胃的作用，清洗干净姜皮，拍扁备用。再准备少许的红枣和枸杞。

5.把鲜鸡和轰炸以及枸杞放入汤锅中，大火煮沸转小火熬炖40分钟左右。

6.最后再把洗干净沥干水分的虫草花发放入鸡汤里，继续熬煮15-20分钟，最后煮至鸡汤微微呈橙红色，加入适量盐调味。

鸡汤滋补，加点虫草花，健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，简单有营养，家有老小都适合。
小提示：

为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。

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