煲鸡汤先焯水就错了，直接下锅也不对，掌握这些技巧鸡汤才鲜美

WQEQ · 发表于 2020-9-28 16:45:47

还有一种做法：放少量植物油烧热后放鸡块姜片葱把爆炒，鸡块开始出油一次加足开水旺火烧开，撇去浮沫放几粒拍破的胡椒，入砂锅转小火慢炖至骨离肉烂。这种做法简单，汤清味鲜香气扑鼻。

yluzsiFE · 发表于 2020-9-28 16:46:29

一只鸡炖出来一口汤，不鲜甜你找我，我就想知道这是不是两广的炖汤要做法

tq00d6u · 发表于 2020-9-28 16:47:16

家用冰箱冷冻温度达不到速冻效果，反而让鲜味流失。鸡油让汤味更鲜美，吃的时候再把油打出来，吃面的时候用，也可以炒菜用。

VWdDPTst · 发表于 2020-9-28 16:48:14

请作者亲自指导一下煮鸡汤，说了那么多，还是让我听得稀里糊涂，一下子用冷水，又一下说用温水，到底用何水？

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