冰箱不是保险箱，这些细菌最容易在冰箱里泛滥，妈妈们都注意了

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最近的票圈被济南幼儿园的食物中毒事件刷屏了。四十多个小朋友在幼儿园吃坏了肚子。作为一个即将将小朋友送去幼儿园的新手妈妈，看到这样的消息是在是忍不住要多看一眼。作为一个营养师，虽说平时常常一遍吃着美食，一遍叨叨各种营养好不好，怎么搭配，但其实在内心深处，再好的营养也没有食品安全重要，对于孕妈和小宝宝来说更是如此，食品安全凌驾于所有营养问题之上。

虽说最后的调查结果还没出来，但据说是色拉吃坏了，而导致那么多小朋友中招的细菌是志贺菌，夏季作为食品安全的高发时期，最要给大家提个醒的，也是最容易忽视的食品安全高发地区，就是我们日常保存食品的最重要区域：冰箱。以为把吃的放在冰箱里就不会坏掉了，以为冰箱里拿出来的东西都可以放心吃了？不好意思，您可是妥妥依靠错人了，冰箱不但不是食物的保险，而且如果没有特别注意，我们最爱的冰箱很有可能成为各种食品安全问题的温床。

冰箱里的细菌哪里来的？

很多人会问，我的冰箱很干净啊，我的食物都是烧熟煮透放进冰箱的啊，为什么还会吃坏肚子呢？

在专业人士的眼中，细菌无处不在，空气中有细菌，我们的周身有细菌的存在，当然我们所有的接触的物件的表面也有细菌。我们没有生病的原因只是因为这些细菌微妙的保持着平衡，而会导致我们生病的细菌（致病菌）的数量维持在比较低的水平或是被抑制着，所以我们和各类细菌相安无事的共存着。

而冰箱里的细菌的来源非常广泛，我们买来的鸡蛋，蔬菜不可能都杀个菌再进冰箱，于是这些细菌可能就会在冰箱里扎根生存了下来。这些细菌一旦遇到合适的条件就开始在某些食物中生根发芽，繁衍后代，生生不息。而当我们吃了这些食物后，我们也就自然而然的“挂了”。

此外，必须明确强调的的是，不管是冷冻室的-18°还是冷藏室的4°保鲜，都没有杀菌的能力，尤其是4°保鲜的冷藏室，在这个温度下，只能让细菌的繁衍变慢而已，甚至都没有停止，所以，冰箱里的细菌很有可能活的比我们想象的更滋润。

冰箱里最常见的细菌有哪些？

I志贺菌

这次食品安全事件的罪魁祸首就是他了，志贺菌使我们冰箱中的常客，有报道称家庭冰箱中，志贺菌检验阳性的发生率为8%，换而言之，将近十分一的家庭的冰箱可能被它所污染。志贺菌还有一个更广为人知的名字就是细菌性痢疾，他最容易跟着蔬菜水果一起混进我们的冰箱。

II沙门氏菌

这也是一种鼎鼎大名的食品安全细菌，常温下沙门氏菌繁殖非常迅速，而低温下，沙门氏菌的生长会被抑制，但无法杀灭。而鸡蛋是携带沙门氏菌的重要途径。一旦感染，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等问题。

III李斯特菌

名气不大的一种细菌，但危害却特别严重，尤其是对于孕妈来说，导致流产，死胎，绝对是母婴健康的杀手，而且特别要注意的是，李斯特菌在0-10度的环境中活得非常滋润，尤其是在乳制品中，繁殖得那叫一个迅速。

冰箱里的食品安全小贴士

既然冰箱不是保险箱，那我们又应该如何做呢？其实也并不难。

I食品加盖，包装好，单独储存

这是避免交叉感染的最好途径，所以打开冰箱看看，你家的鸡蛋是不是还赤膊上阵？你家的牛奶是不是还敞开储存，你家的冷菜是不是还没有保鲜膜的保护？记得要么装袋，要么装盒，要么加盖。

II定期清理

物质过于丰富，冰箱太大都可能会让冰箱的某些角落成为被遗忘的角落，过期的食品，长时间储存的食物一旦被主人忘记可就成了细菌的温床，甚至影响了整个冰箱的环境

III给冰箱瘦个身

人吃撑会不消化，冰箱也会，装得太慢的冰箱常常会导致温度无法及时下降，所以记得冰箱不要太满，热食记得冷却后再进冰箱。

IV冷菜当天吃完，非当天的菜肴记得吃前再次加热

细菌的致病能力一定和数量有关，而细菌的数量也必须和时间相关，所以减少储存时间，其实是食品安全很重要的保证。如果是夏天爱好的冷菜，当天吃完，如果是热菜，或是储存超过一天的菜肴，最好再次彻底加热，然后再吃

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