夏季用热水泡发木耳，原来做错了？浪费营养，又容易滋生细菌

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炎热的夏季没有食欲，不少人就会弄盘凉拌木耳开开胃。不过大家买来的木耳，一般都是干制的，烹饪之前需要将其泡发。

至于如何泡发，想必不少人都会用热水，因为这样可以大大减少泡发的时间。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，直接用热水泡木耳，其实并不好：

虽然热水泡木耳确实能节省不少时间，但木耳的表面，其实有一层保护膜，如果用热水泡，是会把它破坏掉的。大家要知道，干木耳表面是有一些脏东西的，而当这层保护膜消失之后，这些脏东西就会跑到木耳里面。

此外，用热水泡木耳的过程中，也会让一部分营养损失掉。所以说，大家别再直接用热水泡木耳了，既不干净又不营养。

那么到底该怎样泡木耳呢？爆炸营养课堂的营养师教大家一招，泡的又快又干净：

先准备一个罐子，然后把干木耳放入罐子中，加入适量的小苏打和温水。盖上罐子的盖子后上下摇晃1分钟，最后再静置5-10分钟，把木耳拿出来在水下冲洗一遍就可以了。

因为用的是温水，所以不会让木耳表面的保护膜坏掉。而由于我们加入了小苏打，就能起到很好的清洁作用，能把木耳表面的脏东西除掉。此外，小苏打还可以加快水分进入木耳，从而让木耳泡得更好。

最后要提醒一下大家，千万不要长时间泡木耳，尤其是在炎热的夏季。有些人可能为了省事，会提前把木耳泡好，一泡就是1-2天。

但木耳在高温下放置3个小时以上，就很会变得很不安全。虽然它本身不含任何毒素，也不会转化出什么毒素，但是在保存木耳的环境中，却有一些“危险因子”。

想必大家都在新闻里看到过“吃木耳中毒”的事件，甚至进食者会因多脏器衰竭而生命垂危，最后送往急诊抢救。其实这都是因为在长时间的泡发过程中，让木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染。

所以吃木耳，还是泡软了立马下锅最安全。如果泡好后短时间不会吃掉它，就要立马放进冰箱里保存。此外，假如你遇到了异味、糟烂的木耳，还是直接将其扔掉吧，因为这说明木耳可能已经变质了。

各位朋友，你喜欢吃木耳吗？你还知道吃木耳对健康有什么好处吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。


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