清甜爽脆，含有丰富的蛋白质和钙的健康养生美味的小炒芸豆丝

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这期和大家说说芸豆，芸豆口感清甜爽脆，含有丰富的蛋白质和钙，不仅蛋白质含量高于鸡肉，钙含量更是鸡肉的7倍多（惊讶脸！）。不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以烹饪的时候必须煮熟煮透，既能消除其毒性，也能更好的发挥其营养价值，否则会引起中毒。

这期我还搭配了一款肉质较厚、口味清甜、颜色鲜亮的红辣椒，一方面为了看上去更有食欲，另一方面让这道菜口味更有层次。而五花肉经过煸炒，去除过多的油脂，会令口感更为清爽外香味也会更加浓郁。是一道简单、营养、色香味俱全的家庭小炒。

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▼食材 ▼
五花肉100克\\ 芸豆150克
红辣椒1个\\大蒜5瓣
生抽2勺\\油适量

五花肉切薄片

芸豆去蒂再斜刀切丝。

红辣椒去籽、切丝。

大蒜切小片

热锅冷油放入五花肉，转小火慢慢煸炒。

待五花肉煸至焦黄盛出。

倒入芸豆丝，转大火翻炒，因为芸豆需要完全熟透，不然容易中毒，所有这里芸豆翻炒时间较长，不建议先下蒜片

待芸豆丝炒软，放入蒜片、辣椒丝和五花肉翻炒均匀。

加入生抽调味，如果觉得只放生抽口味比较淡的话，可以放适量的盐一起翻炒。

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