双证鸡蛋是什么？为什么它的合格率更高？

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在最近一次的山东省对于鸡蛋的抽检中，出现了一个词汇：双证鸡蛋。抽检结果显示，双证鸡蛋的合格率高达99.37%，抽检158批次中仅有1批次不合格。而非双证鸡蛋的合格率则为96.58%，抽检322批次中有11批次不合格。很显然，双证鸡蛋的可靠性要高很多。

那么，究竟什么是双证鸡蛋呢？为什么双证鸡蛋的可靠性更高呢？本文，我们就来解析一下。

大家应该都听过一些关于鸡蛋抽检不合格的新闻，各种像氟苯尼考、恩诺沙星、金刚烷胺等抗生素、抗病毒药物的检出，让大家对于鸡蛋这个生活必须食品的安全性也有所忧虑。为了提高市售鸡蛋的安全性，就需要加强监管。而这个监管可以从两个方面进行，一个是管理养鸡户端，保证它们不违规使用药物；一个是管理市场端，保证它们不销售违规鸡蛋。

从2019年4月1日开始，山东这一养鸡大省的部分区域，开始试推行鸡蛋的“双证制”。所谓双证，也就是由畜牧主管单位与市场监督单位联合出具的《鲜鸡蛋合格证》和《鲜鸡蛋市场销售凭证》。根据文件要求，存栏1万只鸡以上的蛋鸡养殖场，都应该办理以上双证，并在出售鸡蛋的时候出售该双证，且需要对双证的真实和有效性负责。

双证制意味着两个监管部门从养鸡和销售两个关键环节对鸡蛋品质进行监管和把控，在一定程度上提高了鸡蛋的可靠性。而在双证鸡蛋制实施的区域，消费者在购买鸡蛋的时候可以选择查看双证，以此确保鸡蛋的可靠性。官方也鼓励包括超市、学校、机关食堂以及餐饮机构优先采买双证齐全的鸡蛋。这也就从市场销售角度，促进了养鸡场的规范和进步。

很显然，双证制对于提高鸡蛋的安全性是大有好处的，不过这里面也要注意几点。一个是希望这个证的办理要严格把关，不要又成为某些人捞钱的新门路。其次是希望在执行的过程中要人性化，不要对暂时无证的养鸡户一棍子打死。第三是办证之后依然需要监管部门加强监管，才能真正保证鸡蛋的安全。

最后针对开头的抽检结果，我想说的是：不要因为一时的小效果而沾沾自喜，食品安全任重道远！


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