西瓜包上保鲜膜细菌增10倍？这相当于给细菌造“豪宅”

yeung.z

“瓜红是非多”。特别是，西瓜到底要不要包保鲜膜放冰箱？
保鲜膜包西瓜，等于给细菌造了“豪宅”？

这种说法到底靠不靠谱？光说不练假把式，首先我们来看一组实验数据。

冷 藏 4 小 时 后

检测师将冰箱内的西瓜样品取出2份，在消毒室对样品取样进行检测。

得出结论是：未封膜的样品内，每克细菌数量为10个；而封盖了保鲜膜的样品中，细菌数量为65个。

冷 藏 7 小 时 后

没封盖保鲜膜的西瓜，细菌数量是每克75个；而封盖了保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克90个。

冷 藏 20 小 时 后

没封保鲜膜的西瓜，细菌数量为每克80个；而封了保鲜膜的西瓜中，细菌数量达每克210个。

如果把实验数据整理成图表，也许会更直观一些：

实验证明，西瓜切开后封盖保鲜膜，确实对细菌的生长起到一定的促进作用，但也不至于细菌数量增加10倍那么夸张。

这个要看放冰箱前西瓜表面的菌落情况。切西瓜时，先用自来水给西瓜冲洗一遍擦干，刀也冲洗了一下。

这个步骤保证了西瓜表面的细菌没有被带到果肉上。

所以，隐藏的技术点在这里，切瓜前把西瓜表面的细菌和肥料残留冲干净，吃不完的西瓜才更容易保存。

室温存放西瓜别包保鲜膜，冰箱存放要包保鲜膜：

如果没有冰箱呢，模拟室温30℃环境下的西瓜实验很能说明问题，那就是8小时之内，裹不裹保鲜膜，西瓜都蛮干净的。

不过，30℃室温储藏超过24小时，裹保鲜膜的菌落总数要高于不裹保鲜膜的。这说明保鲜膜形成密闭空间有利用细菌繁殖。

吃不完的西瓜室温存放不用裹保鲜膜。但要用纱笼罩一下，放在阴凉通风处，避免苍蝇、小虫带来二次污染。

并且，覆盖保鲜膜是避免西瓜在冰箱里和其他食物串味，并减少西瓜水分的流失。

西瓜置放环境不干净、温度过高，才是细菌增长的原因，覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。





吃 瓜 的 正 确 方 式

第一：吃瓜前，一定记得洗瓜；切瓜前，一定记得洗刀。

第二：若在切开后8小时内食用完，放在室内通风处即可，无需覆盖保鲜膜，可用纱笼等遮盖；若喜欢冷藏的冰爽口感，可选择放入冰箱，盖不盖保鲜膜均可。

第三：若切开后，超过16小时以上再食用，记得切除剩余西瓜表面0.5cm左右厚的部分，放入冰箱保存！

但最好尽快食用，不要放置过久。


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