要做一锅好喝的鸡汤，就不要放这两种调料，放了影响口感！

mxptmrh

鸡汤是很养生的食物了，一到了冬天，长辈们就会叮嘱我们多喝点鸡汤，因为他们觉得鸡汤里面有很多营养，不过不管汤有没有营养，在冷的时候来一碗也是相当幸福。鸡汤的做法看起来简单，但是也是有诀窍的，新手炖鸡汤的时候，总是会觉得鸡汤怪怪的，要么就是腥味太重，要么就是不够鲜美，怎样才能避免这些问题呢？这次就来聊一聊想要鸡汤好喝，要怎么做。

首先就是鸡的选择，如果有条件的可以选择乡下散养的土鸡，年龄大的鸡炖起来更香，要是几年十几年的老母鸡那就是极品了，记得有一次奶奶给我拿了一只自己养的十年的老母鸡，炖的时候香味老远就能闻见，只是感觉养了十几年就这么吃了，有点可惜。所以啊，这种鸡不容易买到，除非你有一个爱你的爷爷奶奶这种长辈，才能有这么好的口福了。平常就买一般的土鸡就可以了，实在不行，肉鸡也凑合。

鸡选好了，我们要准备配料，老母鸡本身就够鲜，配料只需要简单的姜葱即可，想要鸡汤好喝，有两种料不能放，一个是料酒，一个是花椒，我们都知道料酒是去腥的，但是熬鸡汤的时候加入料酒会破坏营养还会影响口感，总感觉有一股腥味，花椒如果不是红烧还是不要放了，放在汤里面没什么麻味，还会让汤的口感变差，甚至一股苦味。所以只需要姜片和葱结就可以了。

接下来，我们可以处理鸡肉了，如果买的整只鸡或者是半只鸡，可以不用切小块，直接切成两半，洗干净，冷水下锅放姜葱焯水，一定要冷水下锅，不然鸡肉会变柴，焯过水的鸡肉捞起来，我平时用电饭煲炖汤，接下来就把鸡肉放进电饭煲，加热水淹没鸡肉，放入姜葱，再来点盐，把电饭煲调到煲汤模式，等几个小时，就可以开始吃啦！这期间你会闻到鸡汤的香味，铺满整个房间。

鸡肉煮好了以后，鸡胸的肉会没有鸡腿上的那么好吃，所以我直接把鸡胸上面的肉撕成条，加上辣椒油，生抽，青花椒油，白糖，葱花，青椒，再淋上鸡汤拌匀，倒在鸡胸肉上，凉拌鸡丝就做好了，喜欢吃钵钵鸡的朋友，可以用白水煮一点土豆片，花菜，木耳一起放在鸡丝里面，也非常好吃，因为家里人比较挑剔，总是不吃有点柴的鸡胸肉，所以每次煮鸡汤，我都会再凉拌一份鸡丝，配上白米饭，再来一碗汤，人间美味！

其实鸡汤的做法多种多样，每个人的口味也有差别，有人觉得鸡汤不用焯水，焯水影响口感，只需要用凉水泡出血水就行了，只要血水泡出来了，那就几乎没什么腥味了，不过在水开始沸腾的时候，要记得把泡沫清理干净；也有人觉得鸡汤里面放花椒没什么问题，不影响味道。再提醒大家一下，在坐月子的朋友就不要放花椒了，会对奶水有影响的。看完有没有心动呢，快去买只鸡来试试吧！

本文版权归原作者所有，如有侵权请联系管理员删除，原文地址：https://www.toutiao.com/a6645889659270332936/