修道院啤酒的江湖地位，为什么这么高？

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作为颇具话题性的一类啤酒，修道院啤酒长期拥有着“最顶级”“超高品质”等标签，稳坐精酿啤酒界头把交椅。

更厉害的是，2017年由比利时和美国科学家组成的天文小组新发现的7颗系外行星，都以修道院啤酒品牌命名，分别是：Rochefort, Westvleteren, Achel, Orval, Chimay, Westmalle, Spencer。前六个都是来自比利时修道院的啤酒品牌。

比利时天文学家们认为，以这种方式命名，可以时刻提醒世人，这是一项令比利时人感到自豪的发现。

一款啤酒，是如何获得如此高的江湖地位？它与宗教有着怎样的联系？又如何凭借独特的风味区别于普通精酿？

修道院啤酒是什么

广义上来说，修道院啤酒分为两大类: Trappist Beer和 Abbey Beer。但是像开头提到的正宗的修道院啤酒，仅指Trappist Beer，而Abbey Beer只能说是模仿修道院工艺酿造出的啤酒。

“Trappist”意为“熙笃会”，是天主教严修会中的一支。在众多修道院流派中，他们的组织纪律性最强，终身素食，平时严禁交谈。对于熙笃会的修士来说，对上帝的忠诚侍奉，意味着任务必须完成到最好。

1664年开始，教会稍稍放宽教规，允许修士们在斋戒日喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由他们自行手工酿造。这一行为逐渐传遍整个欧洲，一直流传到今天。

直到1997年，八家严格遵守修道院啤酒标准的修道院联合制定了关于 Trappist Beer 的三条规定，成为沿用至今的标准：

1. 必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。

2. 酿造工作在修行中居于次要，经营方式必须符合修道院的规则。

3. 销售只能是非盈利行为。所得除了修士日常的生活费和修道院开支之外，其他都须捐给慈善机构及有需要的人。

修道院啤酒有多好喝

为什么由一群苦修的修士酿造的啤酒，能够获得全世界啤酒老饕的交口称赞？

其实修士生活并非所想那样物质匮乏，尤其是在中世纪时，教会掌握社会大部分财富，而修士们的生活又相对空闲，因此用来做研究和精进手工艺的金钱与时间条件都能满足。

在物质条件的支持下，修士们先后发现了啤酒酵母与啤酒花的妙用，直接在技术层面上甩了当时的普通啤酒一大截。

但是，毕竟啤酒就是要用来满足口福的，只提历史，不提风味，都是白说。所以和现在的普通精酿啤酒相比，这种延续了几百年的修道院啤酒又有哪些风味上的优势呢？

总的来说，修道院啤酒的风味特征可以概括为一个词“重口”—— 发酵程度高、瓶中发酵带来高二氧化碳，以及稍具侵略性的酵母味道。在这一浓烈的风格之下，又可以按照原料及发酵程度高低将其分为四大种类。

根据这张表格，大家可以尽情按照自己喜欢的风味挑选合适的修道院啤酒啦。

修道院啤酒推荐

在全球范围内，获得精酿啤酒界一致认可并符合修道院啤酒三条规则的，只有以下12个品牌：

比利时的Achel阿诗，Chimay智美，Orval奥威，Trappistes Rochefort罗斯福，Westmalle西麦尔，Westvleteren西佛莱特伦 ；

荷兰的 La Trappe 和 Zundert；

奥地利的 Stift Engelszell；

意大利的 Trefontane；

还有美国的 Spencer。

虽说以上12个品牌都是经过认证的正宗修道院啤酒，但真正能够称得上完全由修士全程参与酿制，只有Westvleteren西佛莱特伦。Westvleteren修道院自1945年开始销售不贴商标的瓶装啤酒，70年来产量始终保持4000 桶，约6万箱的产量，绝不扩大生产。想要购买Westvleteren啤酒需要提前打电话登记车牌号，每60天才可以购买一次，整个过程逼格满满。

当然啦，修道院啤酒也并不全都是“可望而不可即”，也有在网上很方便就能买到的品牌，比如智美和罗斯福。

智美红帽，按照风味来分，属于比利时双料啤酒，口感甜腻，有巧克力和太妃糖的风味，适合搭配各种甜点。在“重口”的修道院啤酒中，属于好入口的类型。

罗斯福6号、8号和10号。其中6号为双料风格，较好入口，颜色深褐，酒体醇厚，丰厚的果味伴着淡淡的巧克力味。被很多啤酒爱好者视为最爱的心头好。

说了这么多好喝的修道院啤酒，啤卡丘已经按捺不住想要喝酒的心情了。大家有哪些偏爱的修道院啤酒，都可以给啤卡丘留言，说不定下一期，写的就是你爱的啤酒哦~

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